這種匈牙利豆湯或巴布豆recipe （bawb LEH-vesh）（ leves是湯的通用詞）的食譜可以用肉火腿骨或火腿肘製成。
真正的訣竅是使用烤火腿的脫脂水滴。 如果你沒有，火腿基地或雞肉是很好的替代品，只需小心添加任何額外的鹽。 這個配方可以很容易地加倍。
你需要什麼
- 1/2磅海軍豆（幹）
- 1/4茶匙胡椒
- 1個大胡蘿蔔（去皮和切片）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1大
- 月桂葉
- 1個火腿骨頭（或熏火腿）
- 4杯煙熏火腿湯（或火腿底或雞湯或水）
- 2湯匙黃油
- 2湯匙洋蔥（切碎）
- 1茶匙辣椒粉（溫和或熱匈牙利）
- 3湯匙麵粉（通用）
- 1湯匙歐芹（新鮮，切碎）
- 1/4杯酸奶油
- 1茶匙醋
如何做到這一點
- 將豆放入中等鍋中並用水覆蓋。 煮沸5分鐘，蓋上蓋子，關掉熱源，留在燃燒器上浸泡1小時。
- 將豆排幹並沖洗，然後放入大鍋中（但不要像湯鍋一樣大）。
- 加胡椒粉，胡蘿蔔，洋蔥，大蒜，大蒜，月桂葉和火腿。 加入火腿肉加足夠的水以覆蓋豆子上方2英寸。 火腿骨可能會粘在水面上。
- 煮沸後，減少至小火煮至部分被覆蓋，直到豆子變軟，2 1/2至3小時，偶爾攪拌並加入額外的水以確保豆子被液體覆蓋。 去除月桂葉，丟棄並去除肉質火腿骨或飛鏢到一個單獨的盤子並保留。
- 在一個小煎鍋裡，用2湯匙切碎的黃油洋蔥製作麵醬，直到它們變成半透明。 添加辣椒粉和麵粉，攪拌和烹飪2分鐘。 在歐芹中混合。
- 在湯汁中加入幾湯匙熱湯汁，攪拌至光滑。 將麵醬倒入湯中，煮沸，並燉10分鐘，經常攪拌。
- 如果湯太濃，加入另外的水稀釋。 如果湯太稀不適合您的口味，繼續燉，直到正確的一致性。
- 在這一點上，湯可以冷卻過夜，讓它脫脂，酸奶油和醋可以添加到冷湯，並在服務時輕輕再加熱。
- 否則，用幾湯熱湯調味酸奶油。 將調好的酸奶油倒入湯中調勻。 加入醋並再次混合。
- 加入預留的火腿肉，將其切成一口大小的小塊。 用麵包熱吃。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 320 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 22毫克 |
| 鈉 | 372毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 14克 |