豌豆是人類培育的最古老的作物之一，早在公元前9000年就已經以某種形式被吃掉了。 分裂豌豆湯已經追溯到希臘羅馬社會和流行的童謠，“熬粥粥，熬粥粥”慶祝這道菜的多功能性。 這個配方是由去皮和分裂的干黃豌豆製成的。 這種素食熱湯食譜適合寒冷天氣，精益預算，或任何尋找午餐或晚餐的健康素食菜餚的人。
配料替換和烹飪技巧
此配方適用於無乳品，無蛋和純素飲食，但與適用於過敏或飲食限制的任何食譜一樣，請務必仔細閱讀所有營養標籤，以確保沒有隱藏的乳製品成分 （或其他過敏原，如果這些適用於你）。
隨意添加其他蔬菜或香料到你的口味; 我偶爾會加入切碎的土豆或素食肉類替代品以增添其他口味和質感。 我喜歡在我的湯中添加紅辣椒和一點孜然，以獲得一點香料，但是可以隨意忽略這些，以獲得更傳統的豌豆湯。 芳香的新鮮草藥，如迷迭香，墨角蘭，百里香和歐芹的兩個或三個小枝是湯的獨特風味的絕佳補充。
你需要什麼
- 6杯
- 蔬菜湯
- 1杯水，如果需要還可加更多
- 2個中等大小的洋蔥，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 2個大胡蘿蔔，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 2 1/2杯乾黃豌豆
- 1/2茶匙鹽，加上更多的味道
- 1/2茶匙孜然（可選）
- 1/2茶匙紅辣椒（可選）
- 1/4茶匙新鮮研磨的黑胡椒或味道
如何做到這一點
- 用高溫將肉湯，水，洋蔥，芹菜，胡蘿蔔和大蒜放入大鍋中。 將混合物煮沸。 加入乾豌豆，放熱，燉35-35分鐘，或直到蔬菜嫩，豌豆非常軟。 加入鹽，小茴香，紅辣椒和黑胡椒。
- 使用馬鈴薯搗碎機或金屬勺背，搗碎豌豆約3-5分鐘，或直至湯汁變得奶油狀，根據需要加入更多的水。 （或者，您可以選擇在攪拌機中將多於一半的湯製成泥，然後將其與未製成泥的部分混合）。加入更多的鹽和胡椒粉來調味，並用麵包或米飯加熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 93 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 712毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |