如果你喜歡馬蘇里拉奶酪，你會喜歡Burrata
Burrata是一種新鮮的意大利奶酪，與新鮮奶酪非常相似，只有奶油味。 外殼是堅實的馬蘇里拉奶酪，而裡麵包含Stracciatella和奶油，給它一個不尋常的，柔軟的質地。 它也被一些來源定義為充滿黃油或黃油和糖混合物的奶酪外殼。 它通常在室溫下保鮮。 burrata這個名字來源於意大利詞burro，意思是黃油，它可以讓人深入了解這種奶酪是什麼。
Burrata裝滿了厚厚的新鮮奶油和延伸的奶酪凝乳的細小碎片，當奶酪被切割時會溢出。 這有點像吃新鮮馬蘇里拉的融化球。 一些品牌的burrata作弊和充滿馬斯卡爾奶酪，而不是傳統的burrata灌裝。
Burrata VS. 奶酪
Burrata開始很像馬蘇里拉奶酪和許多其他種類的奶酪，用凝乳酶來凝結熱牛奶。 但是，與其他奶酪不同，新鮮的馬蘇里拉奶酪融化成熱乳清或淡鹽水，揉捏，拉伸和扭曲，形成熟悉的有彈性的burrata。
這種拉伸豆腐也被稱為麵食菲拉塔，它給奶酪帶來柔軟但略帶彈性的質感。 馬蘇里拉奶酪的殘餘物以天才（和美味）的方式用來填充burrata球（以及全脂奶油）。
馬蘇里拉奶酪和burrata的口味非常相似。
真正的區別在於紋理。 Burrata更松，更奶油，更豐富。
服務Burrata
要吃burrata，只需要切成奶酪球，奶油狀的餡料就會露出來，經常會濺到盤子上。 為了最好的口感和最好的質地，在食用前將burrata加熱至室溫 。
Burrata通常配上簡單的撒鹽和細雨橄欖油。 一片好麵包可以用來舀起burrata，或者軟奶酪可以撒在餅乾上。 Burrata也經常像馬蘇里拉一樣供應新鮮的西紅柿和羅勒，是比薩餅的頹廢美味。 （在烘烤過程結束時將奶酪加入比薩餅，所以它變得溫暖，但不會太水）。伯拉塔的溫和，奶油味也與夏季水果配對，如新鮮漿果，甜瓜和石果，如甜瓜和火腿和burrata桃子沙拉， 時令水果coulis burrata ， 烤無花果和意大利黑醋汁burrata 。
吃Burrata新鮮
Burrata應該盡可能吃得新鮮。 burrata變質後，味道變酸，它會聞起來像舊牛奶。
在意大利，盡快吃burrata可能意味著它在製作的同一天吃。 在美國，你可能不會那麼幸運，但是尋找不太接近它的“售賣”日期的burrata，理想的是在你切入它的同一天吃burrata。