這種美味的米飯抓飯菜是北印度餐的經典之作，因此被稱為普拉 。 它從它的熟肉中獲得它的修飾詞 - yakhni （發音為akhni）。
Yakhni pulao可以用一種簡單的蔬菜配製，但如果你願意，你可以全力以赴加入咖哩菜。
你需要什麼
- 對於Spice Bundle：
- 6平方英寸的平紋細布
- 1英寸塊肉桂
- 1黑荳蔻果實莢
- 6綠色
- 荳蔻豆莢
- 6個丁香
- 10個黑胡椒
- 1個八角
- 2茶匙芫seeds籽
- 1茶匙小茴香籽
- 1片大月桂葉
- 1茶匙紅辣椒粉
- 對於肉和大米：
- 2磅/ 1公斤。 山羊肉或帶骨頭的羊肉（切成2英寸或一口大小的小塊）
- 2湯匙蒜醬
- 2湯匙姜醬
- 3湯匙中性油（蔬菜，向日葵或油菜）
- 4個大洋蔥（切碎2粒，2片切成薄片）
- 2 1/2杯印度香米（洗好）
- 3湯匙不加糖的酸奶
- 鹽適量
如何做到這一點
製作Spice Bundle
- 如果您使用高壓鍋，請將6杯水放入其中。 如果使用深厚的平底鍋，請將8至9杯水放入其中。
- 將一塊細布布切成6英寸的正方形，然後在這個廣場中央放置肉桂，黑色和綠色荳蔻，丁香，胡椒粒，八角茴香，香菜和小茴香籽，月桂葉和紅辣椒粉。
- 收集邊緣並用一根繩子緊緊紮緊以形成一束。 把這個包裝放入壓力鍋或鍋裡。
煮肉和米飯
- 將薑， 蒜泥 ，肉和鹽加入壓力鍋或鍋中，然後關上。 煮至肉幾乎煮熟。
- 取下細布袋並扔掉。 從鍋中取出肉並保留。 留在鍋內的湯汁應該可以測量6杯。 如果還有更多，將其煮至6杯。 如果少了，加6杯熱水。
- 在一個單獨的深鍋中，加熱食用油並加入切碎的洋蔥。 煎至淡黃色。
- 現在添加保留的肉類，減少庫存，沖洗米飯和酸奶，並混合均勻。 在培養基中煮至混合物沸騰。 減少熱量和煨，直到大米完成。 當你在你的食指和拇指之間按幾顆粒時，米就會完成，它們感覺很堅固，但完全搗碎（就像人們的麵食一樣）。
- 關掉熱量，休息5分鐘。
- 這一步是可選的 - 在大米休息的時候，用切碎的洋蔥切碎，直到焦糖和金黃色。 排幹並留在紙巾上。
- 打開鍋，充分攪拌好米飯，注意不要把碎片弄碎。
- 用可選的炸洋蔥切片裝飾，並用您喜歡的蔬菜或咖哩菜餚熱炒 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1064 |
| 總脂肪 | 53克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 234毫克 |
| 鈉 | 285毫克 |
| 碳水化合物 | 73克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 70克 |