這是配墨西哥餐的完美小菜 - 簡單，平易近人， 豐富多彩 ，美味可口。 添加甜椒，以獲得更多的顏色，減半櫻桃或葡萄西紅柿，或許少許辣椒或小茴香。 如果你可以用新鮮的玉米做這個，幸運的你！ 儘管如此，如果不是季節，我肯定會買一袋冷凍玉米，這是一個快速裝扮它的方法。
Queso Cotija是一種堅硬，易碎的牛奶乾酪，味道鮮明。 它以米卻肯州Cotija鎮命名。 有點長遠。 Cotija可以以小圓形或大塊購買，經常被用作捲餅，湯，沙拉，炸玉米餅，豆類和炸玉米餅的碎末。 你可以經常購買它崩潰或磨碎。
這是一個模板配方的完美示例，其中有一般的想法，然後可以根據需要隨意調換東西 - 例如青蔥而不是大蒜，不同的草藥，西葫蘆而不是西葫蘆，羊乳酪或山羊奶酪而不是Cotija。 如果你想要一個更強的牛至味道，增加更多。 有些人討厭香菜，有些人喜歡它 - 你也可以把它放在一邊。
你需要什麼
- 2湯匙無鹽黃油
- 4杯玉米粒，新鮮或冷凍
- 1 1/2杯切塊的西葫蘆
- 1瓣蒜，切碎
- 1/2茶匙切碎的新鮮牛至
- 1/2杯碎Cotija奶酪
- 少數
- 新鮮香菜
- 葉子（可選）
如何做到這一點
- 在一個大煎鍋中，融化黃油，直到中等熱度稍微變褐。 加入玉米，西葫蘆，大蒜和牛至。 用鹽和胡椒調味並攪拌約6分鐘，直至蔬菜脆嫩。
- 如果需要，用熱的Cotija奶酪和新鮮的香菜葉趁熱。
另外一定要嘗試這種墨西哥烤玉米！ 首先將玉米穗燒烤，然後用辛辣的奶油奶酪蛋黃醬混合物夾住，並撒上更多的奶酪。
當夏季期間玉米季節出現時，可以利用它的甜味來慶祝，並用辣椒磨邊牛排加玉米和夏玉米，番茄和培根沙拉等菜餚來慶祝。
為您的家庭提供的其他墨西哥佳餚包括油炸玉米餅 ，這種玉米和西葫蘆配Cotija和香菜將是他們的絕佳選擇。 還可以嘗試這款香腸鱷梨飯碗 ，這款快速簡單的餐點正在填飽肚子。 辛辣的鱷梨調味醬可以很好地蘸上薯條或蔬菜，或者將它用於其他菜餚，比如早餐捲餅 ，開始新的一天！