在烹飪藝術中，小荳蔻是由薑科中的各種植物的種子豆莢製成的香料。 荳蔻具有強烈的辛辣味和香氣，帶有檸檬，薄荷和煙熏味。
荳蔻豆莢包含許多種子，但是整個荳蔻豆莢可以全部或地面使用。 有兩種主要類型的荳蔻：黑荳蔻和綠荳蔻。
荳蔻主要用於印度烹飪以及中東美食。
在印度食譜中，整個荳蔻豆莢用於準備印度香米和各種咖哩。 在中東食譜中，地面小荳蔻用於製備某些甜點。
有趣的是，消費最多小荳蔻的國家之一是瑞典，荳蔻被應用於從烘焙食品到漢堡包和肉餅的季節。
用荳蔻烘烤
像瑞典人（和其他斯堪的納維亞人，如芬蘭人和挪威人），你可以在你的蘋果派食譜中使用荳蔻。 考慮一下這樣一個事實，即小荳蔻經常與諸如肉桂和丁香等香料結合在一起（再次考慮咖哩和巴斯馬蒂大米）。
此外，考慮肉桂和丁香是蘋果派，南瓜派和香蕉麵包（通常與肉荳蔻配合使用）中相當標準的配料。
因此，它只是一個簡短的烹飪飛躍，說荳蔻可以用於任何你平常的秋冬食譜 - 無論是香料蛋糕，布丁，砂鍋，梨或蘋果餡餅。
考慮在將它應用到你的鬆餅和咖啡蛋糕之前，將它加入你的餡餅頂部。
在飲料的荳蔻果實
不要忘記飲料：從熱葡萄酒到熱蘋果酒到蛋酒的任何食物都會受益於意想不到的小荳蔻。
您還可以添加荳蔻咖啡和茶，以達到芬芳和節日的氣息。
對於咖啡：只需將3至4粒荳蔻種子與咖啡豆一起碾碎，然後像往常一樣倒入熱水。 一些傳統研磨整個豆莢，但只使用種子就很好。
如果你在配方中使用小荳蔻，理想情況下，你會從整個小荳蔻豆莢開始。 如果你從香料部分購買地面荳蔻（即荳蔻粉 ），它不會像美味荳蔻一樣美味，因為荳蔻種子的精油會在種子磨碎後相對較快地失去其風味。
你最好的選擇是從整個荳蔻豆莢開始，在干鍋中烤幾分鐘。 讓他們冷靜一分鐘，然後從豆莢中取出種子。 用研缽和杵研磨種子以獲得最佳效果，或者可以使用電動香料研磨機（如咖啡研磨機）。
使用它來磨荳蔻後，一定要徹底清洗咖啡研磨機。 然後再一次，你可能會發現咖啡豆中的一絲小荳蔻淡淡的迷人！