偷獵是一種令人難以置信的多功能烹飪方法; 幾乎所有從水果到肉類的東西都可以用這種技術烹飪。 偷獵只不過是將食物煨在液體中，直到煮熟為止。
與烘烤一樣 ，食物的密度將決定烹飪持續時間; 魚在逐漸加熱的液體中煮很短的時間，而密集的肉從冷的液體開始煮更長的時間，以確保徹底的烹飪。
偷獵肉類和蛋白質的關鍵是確保你的爐子溫度不太高，並且你的液體不會沸騰，因為這會導致肉分解，導致脂肪含量較高的油膩食物不再在液體的頂部分開。 （大多數廚師選擇以這種方式烹調肉類時，將偷取液體頂部的脂肪從脫脂液體的頂部撇去，或者將其留在肉汁或醬汁中使用，或者簡單地丟棄它。）由於雞蛋快速煮熟，液體首先被帶到煮沸，然後關閉。 然後，將雞蛋加入並覆蓋，直到煮熟為止。 當偷獵雞蛋時 ，為了保持白人的完整，它有助於在水中加入少許醋（約1到2-3杯的液體）。