Kadhi是' 咖哩'的另一個詞。 Kadhis幾乎都是素食主義者，並且像湯裡的蔬菜或油條一樣都是湯。 他們在印度的不同地區製造不同。 與印度北部的Kadhi不同，南印度Kadhi不包括Pakodis（克麵粉油條）或薑黃。 它是用酸奶製成的，與北印度不同，它有著獨特的濃郁風味。
South Indian Kadhi是一道溫和的菜餚，相當容易烹飪，這使得它成為一個很棒的家庭菜餚，可以快速拼湊在一起。 當你有一個心煩意亂的肚子時，它被認為是好的，因為它是由具有消化特性的成分製成的。 它不能保持良好，所以必須食用，因為再加熱會使酸奶凝固。
你需要什麼
- 3杯略酸酸奶（我發現最好的酸奶使用幾天）
- 250克椰子（新鮮磨碎）
- 可選：2個綠色辣椒（如果你想Kadhi更熱，你會更多地使用）
- 2 tsps。 小茴香籽
- 3湯匙蔬菜烹調油（或
- 酥油 ）
- 1茶匙黑芥子籽
- 2干紅辣椒（碎成小塊）
- 10個咖哩葉
- 鹽適量
- 裝飾用：
- 香菜，新鮮切碎
如何做到這一點
- 用中火加熱扒爐。
- 當熱時加入孜然種子和乾烤，直到它們稍微有點香，並開始顏色變深。 發生這種情況時請取下烤盤，放在盤子上冷卻。
- 將磨碎的椰子，青辣椒和烤過的小茴香籽混合在食品加工機中，用光滑的糊狀物進行研磨。
- 將酸奶打勻，加入一杯水。 攪拌均勻。
- 加入椰子香料混合物，鹽調味並攪拌均勻。
- 將混合物放入重底鍋中，用中火慢慢加熱。 偶爾攪拌，以防止混合物粘在鍋上或燒焦......牛奶和其他乳製品似乎易於燒焦！
- 同時，在中火的小鍋中加熱蔬菜/卡諾拉/向日葵食用油或酥油 ，加入乾紅辣椒，小茴香籽和咖哩葉。 它們會飛濺，所以要非常小心，以免被熱油燙傷。 煮到the stops直跳。
- 就在酸奶 - 椰子 - 孜然混合物煮沸之前，關掉熱量，並將上述Tadka或調和混合物（油，小茴香，干紅辣椒和咖哩葉）加入其中。
- 現在用新鮮切碎的香菜裝飾，並配上印度香米 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 577 |
| 總脂肪 | 50克 |
| 飽和脂肪 | 35克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 289毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 11克 |