從頭開始用菠菜和小扁豆，daal-palak ka shorba湯是美味的，對你來說非常好。 你可以在一年中的任何時間使用它，但當天氣寒冷時，它會真的讓你溫暖起來。 用麵包棒，硬皮麵包食用，或者單獨食用。
你需要什麼
- 3/4杯
- moong daal - moong /黃色小扁豆
- 3/4杯
- toor / tuvar或者arhar daal - 分裂黃色鴿子豌豆
- 1/2茶匙薑黃粉末
- 1寸薑片（磨碎）
- 1大束菠菜（洗淨切碎，約1/2磅或225克）
- 3湯匙
- 酥油 （融化）
- 1茶匙小茴香籽
- 1個乾紅辣椒（分成兩半）
- 6瓣蒜（切碎很好）
- 一小撮asafetida
- 鹽適量
- 半個石灰（或檸檬）
- 4茶匙厚奶油（攪拌直至光滑）
如何做到這一點
- 在流水下徹底清洗肚臍和趾甲。 用足夠的溫水浸泡20分鐘。
- 將da魚放入深鍋中加水 - 水平應該在da魚的頂部兩個手指數字。 用中火煮沸混合物。
- 加入薑黃粉和生薑並攪拌。 煮熟，直到daal足夠柔軟以搗碎。 如果需要，在烹飪時添加更多的熱水，以保持與濃湯類似的稠度。
- 煮熟後，加入菠菜，加鹽調味，攪拌，降低熱量。
- 在另一個小鍋裡，加熱酥油，直到它變熱，並加入小茴香種子。 炒酥油和種子，直到它們停止發出嘶嘶聲，然後加入乾紅辣椒，切碎的大蒜和asafetida。
- 炒混合物，直到大蒜變成淡金色。 小心地將這種酥油香料混合物（在印地語中稱為“tadka”）加入煮熟的煨湯中。 它會發出嘶嘶聲，可能會飛濺，所以要小心。
- 將此混合物添加到daal菠菜混合物中並攪拌均勻。
- 用手混合湯或使用食物加工機徹底混合混合物，直至其具有光滑的湯狀稠度。
- 將湯匙倒入大湯杯或碗中。 用石灰或檸檬和一茶匙奶油裝飾，並用麵包條或硬麵包提供湯。
提示
- 對於第3步，使用壓力鍋，這將顯著減少烹飪時間。 壓力鍋也將有助於保留食物中更多的營養物質，否則會由於過度烹飪而失去。
- 這種湯配有油煎麵包塊，味道很好，所以請在加入之前添加一些。
- 將一些普通的煮好的米飯倒入這湯中，製作出一份真正充實，有益健康的食物。