豐富而誘人的南瓜焦糖布丁出奇製作簡單，而且這是一頓美味的特製甜點，可以用來製作特別的美食。 這是一個美味的節日甜點，可以替代南瓜布丁或無處不在的南瓜派 。
關於這個南瓜焦糖布丁的一件好事就是它可以提前一兩天製成。 就在服務時間之前，將蛋羹拿出冰箱融化糖。 如果可能的話，使用廚房火炬，因為它更容易控制褐變。 糖也可以在肉雞下焦糖化，但仔細觀察並將其翻轉幾次，甚至發生褐變。
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你需要什麼
- 1杯半重霜
- 半杯牛奶或半個半
- 3湯匙淡紅糖，包裝
- 1茶匙磨碎的肉桂
- 1/4茶匙磨碎的生薑或約1/2茶匙新鮮細磨的生薑
- 1/4茶匙磨碎或新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙地面五香粉
- 6個大蛋黃
- 3/4茶匙香草精
- 鹽少許
- 1/2杯南瓜泥
- 1/3杯砂糖
- 6茶匙超細糖或原糖，用於打頂*
如何做到這一點
- 加熱烤箱至300 F.
- 將6個小模子放在一個大的烤盤裡。
- 在中等低熱的中型平底鍋中，將濃厚的奶油，牛奶或半個半熟的紅糖和香料混合在一起。 煮，攪拌，直到混合物變熱，然後開始煨。 從熱中移開。
- 同時，用香草，鹽和1/3杯砂糖將蛋黃拂在一個小碗中。
- 在不停地攪拌時，將大約3/4杯熱奶油混合物倒入蛋黃中。 拂直到光滑。 將蛋黃和奶油混合物倒入平底鍋中攪拌。 在南瓜中攪拌直至混合均勻。
- 將一個細網篩放在一個大碗中，將南瓜蛋羹混合物通過篩子倒入碗中。
- 把一盆水燒開。
- 將南瓜奶油混合物倒入小模子裡。 將沸水倒入外鍋中，直到它接近模子兩側的一半。
- 在預熱的烤箱中烤25到35分鐘。 完成後，蛋羹仍然會有輕微的晃動。
- 將模子放在架子上冷卻; 丟棄水。
- 當模子冷卻到室溫時，將它們放回空鍋中。 用保鮮膜覆蓋並冷卻2至3小時或過夜。
- 就在使用之前，在每個南瓜焦糖布丁上撒上1茶匙超細，生糖或砂糖。 使用廚房手電筒，小心地將糖融化至金黃色，同時將模頭轉為棕色並均勻塗抹。 烤箱裡的小模子會變熱，所以使用烤箱手套打開蛋糕讓你融化糖。 打頂會在一兩分鐘內變硬。
- 或者，預熱肉雞和烤蛋羹，直到頂部變成褐色。 經常檢查它們，並根據需要將模子均勻地打成棕色。
*超細糖適用於焦糖布丁，但很多人都會用粗糖發誓。 你也可以使用普通的砂糖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 379 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 225毫克 |
| 鈉 | 138毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |