題
橄欖油可用於炒 ？
回答
是。 用西班牙和意大利等地中海國家橄欖樹收穫的橄欖油烹飪可以增加炒菜對健康的益處。 美國食品和藥物管理局已經宣布，橄欖油可能會降低冠心病的風險。 像綠茶一樣 ，橄欖油被認為可以降低LDL-膽固醇的水平，這是可以阻塞動脈的“壞”膽固醇。
美國食品及藥物管理局的報告指出，每天只有兩湯匙可能足以降低膽固醇水平。 這是因為橄欖油富含單不飽和脂肪，但飽和脂肪和多不飽和脂肪含量低。
什麼樣的橄欖油最好？
有三種等級的橄欖油：特級初榨橄欖油，初榨橄欖油和橄欖油（這最後一級也被稱為純橄欖油）。 對於炒菜，最好堅持使用純橄欖油，遠離特級初榨和初榨級。 標準橄欖油比特級初榨橄欖油和初榨橄欖油經過更嚴格的精煉過程。 這給它一個更高的吸煙點 ，這意味著它可以採用高溫烹飪所需的高熱量。
油炸是另一回事。 橄欖油的吸煙點在375-400華氏度（190.5-200攝氏度）之間變化，這對於油炸來說有點低。 堅持與其他類型的植物油 - 如油菜籽油或花生油 - 用於油炸。
但隨時準備您最喜愛的炒菜，隨時使用橄欖油。
這裡有一些使用橄欖油的炒菜食譜讓你享受：