這種南瓜皮塔是薩摩斯島的一個特色，是愛琴海東部一個美麗的島嶼。
這是一個美味的南瓜和phyllo派，結合了甜南瓜和洋蔥，羊奶酪和薄荷。 烤至酥脆，呈金黃色，即成為美味的開胃菜，配菜或便餐。
這種南瓜皮塔傳統上是採用獨特的捲曲設計製作的，但是您可以通過準備填充物並將其折疊成傳統的phyllo 三角形或在平底鍋中製作分層皮塔來簡化配方。
注意：如果使用新鮮南瓜， 烤南瓜會產生最甜蜜的效果。 一磅新鮮的南瓜將產生約一杯濃湯。
你需要什麼
- 3杯南瓜泥（見註）
- 2湯匙。 橄欖油（加上更多的刷牙，關於一杯）
- 3個大洋蔥（磨碎或切塊很細）
- 3/4磅。羊奶酪（碎）
- 2個雞蛋（輕輕毆打）
- 1 1/2湯匙。 薄荷（幹）
- 2湯匙。 小麥（未煮熟的或大米）
- 品嚐：鹽
- 品嚐：胡椒粉（新鮮研磨的黑色）
- 1磅。phyllo酥皮點心表
如何做到這一點
- 清理南瓜種子，切成楔形，並在預熱的400度烘箱中的平底鍋上烤約45分鐘。 讓南瓜稍微冷卻一下，然後用鋒利的刀子去除皮膚。
- 立方南瓜肉，並放置在食品廠或食品加工廠泥。 應用南瓜泥約15分鐘，在內襯粗棉布的過濾器中提取大部分水。
- 在一個大煎鍋或煎鍋，加熱2湯匙。 橄欖油超過中等高溫。 炒洋蔥，直到它柔軟，半透明，約8分鐘。 從熱中取出並放在一邊冷卻。
- 在一個中等大小的碗中，將南瓜泥和碎羊脂，雞蛋，薄荷，小麥（大米）以及鹽和新鮮研磨的黑胡椒一起調味。 加入冷卻的洋蔥並充分混合。
- 用橄欖油輕輕潤滑14英寸圓形鍋的底部和側面。
- 將烤箱預熱至350度。
- 從包裝中取出phyllo，並小心地展開表單。 從堆疊中取出單張紙並用乾淨的毛巾覆蓋剩餘的紙張。
- 水平放置phyllo表（橫向位置）在你的前方。 用橄欖油很好地刷上薄片。 將紙張水平向上折疊一半（折疊邊緣最靠近你），然後再用橄欖油刷。
- 在phyllo片材的側面和底部留下約1英寸的邊距，沿著底邊放置一條細線（約2 1/2湯匙）填充物。 將兩側折疊起來，開始將底部邊緣向上捲起，就好像製作管子一樣。 管子的直徑應該是大約一英寸。
- 平滑滾動的關鍵是在向上滾動時用橄欖油刷洗phyllo原木。 這樣，phyllo底面也會被潤濕，並且會更加柔韌。
- 從鍋的外邊緣開始，將管的接縫面朝下放置在鍋的周邊。 繼續將線圈放在一個緊密的環形圖案中，同時朝著中心前進。 繼續滾動，直到鍋充滿。
- 在350度的烤箱中烤皮塔餅50分鐘，或直到phyllo是一個很好的金黃色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 378 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 687毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 13克 |