蠶豆或蠶豆在希臘語中被稱為Koukia （koo-KYAH）。 他們是美味的準備yahnista （ yach -nee-STAH）或yahni （ yach -NEE），這意味著他們用西紅柿，洋蔥和香料燉。
你需要什麼
- 1磅幹蠶豆，浸泡過夜（見註）
- 1/2杯橄欖油
- 1個大的或2個中等大小的洋蔥切丁
- 1 1/2磅。 切丁番茄（替代28盎司罐，排幹）
- 1杯切丁新鮮歐芹
- 1茶匙。 地面
- 小茴香
- 2個月桂葉
- 2杯水
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒（或調味）
如何做到這一點
注意：浸泡干豆將它們再水化，並產生更多嫩豆和更短的烹飪時間。 如果你沒有多餘的時間在一夜之間浸泡豆子，你可以嘗試下面的快速浸泡方法。
快速浸泡法：
加入豆類加足夠的水以覆蓋豆子2英寸到一個罐子。 加2湯匙。 鹽和攪拌。 將豆子煮沸。 關掉熱量，蓋上並浸泡一小時。 使用前在冷水中排幹並沖洗豆子。
用中火加熱一個大湯鍋中的橄欖油。 加入洋蔥，炒至約5分鐘。 加入西紅柿，香菜，小茴香和月桂葉，繼續炒5至10分鐘，直到味道很好地結合在一起。
將水加入鍋中，煮沸。 添加法瓦豆，並降低熱量以煨。 燉45分鐘。
取下蓋子並用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。 再煮10-15分鐘，直到豆熟熟但不糊狀。
丟棄月桂葉。 配上您最喜愛的特級初榨橄欖油和新鮮歐芹的細雨即成。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 281 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 41毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 11克 |