酸辣醬是南亞出身的津津樂道。 在20世紀，水果酸辣醬成為南非食品裝瓶行業的中流砥柱。 如太太鮑爾的南非酸辣醬現在是世界知名品牌，分佈在英國，美國，澳大利亞和歐洲其他地區。
酸辣醬本身起源於印度和南亞其他地區。 隨著英國在印度殖民化文化的混合，傳統果醬被認為越來越多地加入了更多的香料和香料。 當酸辣醬在歐洲成為一種奢侈食品時，荷蘭人已經將南亞奴隸帶到了海角。然而，南非酸辣醬的流行來自於馬來人對馬來人和印度尼西亞人的奴隸貿易的影響。
南非荷蘭語的酸辣醬字是blatjang，可能有可能源於描述酸辣醬的一個詞的印度/馬來語根源。 如果你觀察鮑爾太太的酸辣醬，你會發現“blatjang”這個詞寫成南非荷蘭語的翻譯，這意味著酸辣醬和blatjang是一回事。 然而，許多南非人仍然會區分水果酸辣醬和辣椒醬，而後者幾乎總是由新鮮或乾燥的杏子 ，辣椒提供的額外熱量和更加平滑的一致性組成。 無論你選擇哪一個詞，這是公平的結論，每個blatjang是一個酸辣醬，但不是每個酸辣醬是一個blatjang。
你需要什麼
- 1磅/ 500克桃子
- 1/2磅/ 250克杏乾
- 1/2磅/ 250克葡萄乾
- 1磅/ 500克紅洋蔥
- 1磅/ 500克糖
- 1 1/2杯水（煮沸，浸泡杏乾）
- 8盎司/ 250毫升醋
- 2級茶匙辣椒粉
- 2級茶匙香菜
- 2級茶匙鹽
如何做到這一點
1.將杏乾整個浸入足夠的沸水中以覆蓋它們; 允許浸泡大約一個小時。 這使他們能夠重新保濕並變得豐滿。 把它們切成大塊，保留水分以幫助溶解糖。
2.將桃子放入沸水中，然後放入一盆冷水中以除去皮膚。 切成大塊。 切洋蔥或切丁。
3.將所有配料放入鍋中，輕輕加熱20分鐘。
這個動作主要是讓糖徹底溶解。
4.現在允許酸辣醬在中等熱量下燉約1小時，而不偶爾進行遮蓋和攪拌。 如果混合物似乎仍然流淌，不要擔心，一旦冷卻後它會變稠。
5.準備好後，將其冷卻10至15分鐘，然後裝入熱的消毒罐中。 保持密封並允許在消費前成熟2周至一個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 32 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 51毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |