另一種受歡迎的北印度菜是kaali daal或daal makkhani。 黑扁豆以香料，西紅柿和奶油烹製而成，因其舒適食品品質而被稱為ma ki daal （媽媽小扁豆）。
用蔬菜配菜和烤麵包（tandoor烤大餅）或黃油雞肉和印度麵包裹kaali daal / daal makkhani。
扁豆將需要在一夜之間浸泡在水中，以便相應地進行規劃。
你需要什麼
- 1杯分裂urad daal （黑扁豆，在水中浸泡過夜蓋）
- 3杯水
- 2個大洋蔥（切薄）
- 2個青辣椒（狹縫）
- asafetida捏
- 鹽適量
- 2湯匙中性油（如蔬菜，油菜籽或向日葵）
- 2寸薑片（切絲）
- 1湯匙大蒜（切碎）
- 2個大番茄（切碎成立方體）
- 2茶匙香菜
- 1茶匙地面小茴香
- 半茶匙紅辣椒粉
- 1/2杯厚奶油（攪拌）
- 2湯匙酥油
- 1茶匙小茴香籽
如何做到這一點
- 一夜之間，將烏拉爾達爾（黑扁豆）浸泡在一碗水中。
- 用3杯水，1片洋蔥，青辣椒，asafetida和鹽煮沸浸泡過的扁豆，直到它們很嫩。 擱置。
- 在另一個鍋裡，加熱油並煎另一個洋蔥，直到軟化。 加入生薑和大蒜，煎1分鐘。
- 加入西紅柿，香菜，孜然和紅辣椒粉，再炒5分鐘。
- 加入預留的煮過的扁豆和足夠的水，製成濃稠的肉汁狀稠度並混合均勻。 燉10分鐘。
- 倒入冰淇淋並攪拌均勻。 關火。
- 在另一個小鍋裡，加熱酥油，熱時加小茴香籽，煮至停止揮鞭。
- 把它倒入扁豆（它會發出嘶嘶聲）並混合均勻。
- 用蔬菜配菜和菠菜（tandoor烤出爐的印度大餅）熱點或黃油雞肉和na魚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 504 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 34毫克 |
| 鈉 | 556毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 17克 |