'Ezogelin'（EZ'-oh gel-EEN'）湯是用紅扁豆，米飯，碾碎小麥，胡椒醬和土耳其香料製成的豐盛美味的土耳其湯。 它來自土耳其東南部地區，這是土耳其地區美食的一個很好的例子。
'Ezogelin'湯類似於土耳其紅扁豆湯 ，但它不會過度形成光滑，奶油質地。 米飯和碾碎的小麥全部放在湯里或者在湯裡煮，給它一種獨特的質感。
你需要什麼
- 1個洋蔥（切得很細）
- 1½杯紅扁豆
- ½杯大米飯，如Baldo
- ¼杯粗糙小麥
- 1堆大湯匙。 麵粉
- 4湯匙。 黃油或人造黃油
- 2湯匙。 甜紅辣椒醬或番茄醬
- 8杯牛肉湯或肉湯
- 2茶匙。 鹽
- 1茶匙。 熱紅辣椒片，味道多多少少
- 1茶匙。 幹薄荷，或多或少的味道
如何做到這一點
- 融化3湯匙。 黃油或人造黃油放在一個大鍋裡。 加入洋蔥和油炸至半透明，很嫩。 接下來，加入麵粉並攪拌至起泡，但注意不要讓麵粉變褐或燃燒。
- 將胡椒粉或番茄醬與兩湯匙水混合，然後加入麵粉中攪拌至混合均勻。 接下來，在不斷攪拌的同時緩慢加入牛肉湯。 繼續在高溫下攪拌混合物直至沸騰。
- 用細鐵絲過濾器將紅扁豆，大米和小麥一起洗淨，直到水流暢。 將它們添加到沸騰的混合物中。 加入鹽，然後減少熱量並覆蓋鍋。 如果您使用肉湯，您可能需要減少添加的鹽。 大約20分鐘，讓湯慢慢煨，直到大米和小麥變得很軟，小扁豆已經分裂。
- 融化剩下的1湯匙。 黃油在一個小煎鍋或平底鍋裡。 加入辣椒片和薄荷，加熱一分鐘或兩分鐘。 將黃油和香料攪入湯中，讓它再煮幾分鐘。 如果湯太濃，加入少許水或肉湯。 根據你的口味調整鹽和香料。
- 作為裝飾品，每一碗湯配上一小塊檸檬，用來擠壓。 你也可以在桌子上放一小碗紅辣椒片和薄荷，灑在上面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 304 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 20毫克 |
| 鈉 | 1,972毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 11克 |