在南美洲美食中， aji是各種辣椒的名稱，以及用辣椒製作的新鮮莎莎。 這種哥倫比亞食譜被稱為salsa de aji picante ，它有一個哈瓦那辣椒，所以它很辣。
除了胡椒之外，這種充滿活力的莎莎醬的主要成分是西紅柿，蔥和香菜。 它與另一種經典的哥倫比亞辣椒莎莎類似 ，但是高檔的西紅柿，洋蔥和辣椒都是熟的而不是生的。 這莎莎還有醋，這給它一個很好的唐湯補充辣椒。
你需要什麼
- 1哈瓦那辣椒（種子和切碎）
- 1/4杯水
- 1/4杯醋
- 1石灰（榨汁）
- 1-2茶匙鹽
- 1-2茶匙糖
- 3個西紅柿（去籽和切碎）
- 1/3杯香菜（切碎）
- 6個蔥（白色和綠色部分，切碎）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1/4杯橄欖油
- 黑胡椒（適量）
如何做到這一點
- 將胡椒放入食品加工機或攪拌機中，加入水，醋， 酸橙汁 ，鹽和糖。 處理直至平穩。
- 在一個大碗裡，結合切碎的西紅柿，切碎的洋蔥，蔥和香菜。 用胡椒粉和橄欖油拌勻 ，拌勻。
- 品嚐調味料，根據需要添加更多的鹽，糖或黑胡椒。
- 將莎莎儲藏在冰箱中的有蓋容器中，直到準備就緒。
享受你的Aji莎莎
Aji莎莎可以像你選擇的一樣熱（ 皮卡特 ）或溫和。 調整熱量的最簡單方法是選擇不同的辣椒。 例如，墨西哥辣椒將創造比哈瓦那辣椒更溫和的莎莎。
完成的莎莎醬是烤肉的美味補充，可以用來加工您通常使用莎莎醬的任何菜餚。它還為油炸大蕉和南美洲玉米餅做出了很好的蘸醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 188 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,181毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |