這種咖哩花椰菜湯配方利用洋蔥和花椰菜中的天然纖維和糖，通過將蔬菜徹底旋轉成光滑的醬泥來製作辛辣且美妙的奶油湯，然後通過添加一些厚奶油來增加它。 如果你喜歡辛辣的東西，可以隨意添加更多卡宴。
感到寒意？ 嘗試這些其他美味的溫暖冬季湯。 或者，嘗試這種簡單而奢華的花椰菜湯奶油 。
你需要什麼
- 1個洋蔥，大致切碎
- 2湯匙黃油（加上更多的可選配菜）
- 1/2茶匙細海鹽（加上更多的味道）
- 2瓣大蒜
- 1湯匙咖哩粉
- 可選：1/4茶匙卡宴
- 1頭花椰菜
- 4杯
- 雞湯或
- 蔬菜湯
- 1/4至1/2杯重霜
- 可選配菜：2湯匙切碎的韭菜或新鮮的香菜
如何做到這一點
- 對半，剝皮，並大致切碎的洋蔥。 在中等熱量的大鍋中，融化黃油。 加入洋蔥和鹽。 煮，偶爾攪拌，並調整熱量，使洋蔥煮熟，但不褐變，直到洋蔥看起來澱粉和有點奶油，約5分鐘。 （洋蔥煮的時候，把花椰菜頭上的任何葉子切下來，切碎花椰菜;把它分解成小花，大致切碎莖和核心 - 這種湯很好！放在一邊）。
- 去皮並切碎大蒜並將其加入鍋中。 煮至香，約1分鐘。 如果使用，加入咖哩粉和辣椒粉，並攪拌，徹底結合，約30秒。
- 將花椰菜加入鍋中，攪拌混合，蓋上蓋子並煮3分鐘。 加入肉湯，將混合物煮沸，減少熱量以保持穩定的燉煮並且煮至花椰菜非常嫩，大約10分鐘。
- 如果你有一個手持浸泡式攪拌機，可以用它在鍋裡燉湯。 有點瘋狂，你想讓湯完全平滑。 沒有手持攪拌機？ 沒問題：在攪拌機或食物加工機中批量旋轉直到光滑（將廚房毛巾放在攪拌器上以防止潛在的灼傷）。 （注意：此時可以將湯冷卻，覆蓋並冷凍長達4個月。）
- 加入奶油，用中低火煮，直到湯被加熱。 如果您認為需要它，請品嚐並加入鹽和/或胡椒粉。 如果你喜歡湯更奶油，你也可以添加更多的奶油。
如果你喜歡的話，把湯放熱，撒上切碎的韭菜或其他酸奶和/或黃油。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 20毫克 |
| 鈉 | 544毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |