“大麥,”Giora Shimoni解釋說,它是一種具有堅果風味和意大利面一致性的穀物。 珍珠大麥是去皮的大麥,經過拋光後,籽粒的外部(麩皮)被去除。 雖然珍珠大麥的營養成分低於去殼大麥,但它的烹飪速度更快。 Pearled Barley Pilaf是升級下一道雞肉晚餐的好方法。 作為不太熟悉的配菜,比米飯,蒸粗麥粉,沙拉三明治或土豆,大麥可以打扮一頓。 順便說一句,這個配方也是一個很棒的繞口令。 試著用三倍速的荷蘭芹把薏米抓起來!“
美里的配方測試筆記和技巧
Shimoni的原始配方叫做pareve雞湯混合而不是原汁原味,但後者味道更濃郁,鈉含量更低,味精含量也更低。 如果您手頭沒有庫存,您也可以使用水,儘管您可能希望用更多歐芹和檸檬皮來調味大麥。
讓它成為一種膳食:由於它的牙齒質地和微妙的味道,大麥與牛肉或雞肉搭配得很好。 嘗試與烤巴哈拉,大蒜,薄荷和一個青豆與山核桃 和日期糖漿的一面。 一道光滑的胡桃南瓜Kugel為這道菜帶來了舒適的價格。 用一片全麥猶太蘋果蛋糕和茶或咖啡完成。
你知道嗎? 大麥屬於以色列的七種物種之一 ,在托拉書中特別提到它是對土地及其人民至關重要的農產品。 因此,它適用於慶祝Sukkot和Shavuot 收穫假期的菜單 。
你需要什麼
- 2-3湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥,切碎
- 4瓣大蒜,切碎
- 1杯珍珠大麥
- 2 1/2杯雞或蔬菜或水
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹(可選)
- 1/2茶匙檸檬皮(可選)
如何做到這一點
- 在一個廚師的平底鍋或大中型煎鍋中加熱,加熱油。 加入切碎的洋蔥和大蒜。 常常攪拌煮約5-7分鐘,或直到洋蔥變得柔軟和半透明。
- 將珍珠大麥加入煎鍋中。 煮,經常攪拌,直到烤約3分鐘
- 在一個鍋裡,把水燒開。 攪拌混合湯,鹽和胡椒粉。 攪拌洋蔥,大蒜和大麥。 降低熱量。 燉45分鐘或直到投標。
- 從熱源中取出。 再保持5分鐘。 揭開並放置5分鐘。 攪拌在歐芹和檸檬皮。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 267 |
總脂肪 | 11克 |
飽和脂肪 | 2克 |
不飽和脂肪 | 8克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 751毫克 |
碳水化合物 | 38克 |
膳食纖維 | 6克 |
蛋白 | 7克 |