“大麥，”Giora Shimoni解釋說，它是一種具有堅果風味和意大利面一致性的穀物。 珍珠大麥是去皮的大麥，經過拋光後，籽粒的外部（麩皮）被去除。 雖然珍珠大麥的營養成分低於去殼大麥，但它的烹飪速度更快。 Pearled Barley Pilaf是升級下一道雞肉晚餐的好方法。 作為不太熟悉的配菜，比米飯，蒸粗麥粉，沙拉三明治或土豆，大麥可以打扮一頓。 順便說一句，這個配方也是一個很棒的繞口令。 試著用三倍速的荷蘭芹把薏米抓起來！“
美里的配方測試筆記和技巧
Shimoni的原始配方叫做pareve雞湯混合而不是原汁原味，但後者味道更濃郁，鈉含量更低，味精含量也更低。 如果您手頭沒有庫存，您也可以使用水，儘管您可能希望用更多歐芹和檸檬皮來調味大麥。
讓它成為一種膳食：由於它的牙齒質地和微妙的味道，大麥與牛肉或雞肉搭配得很好。 嘗試與烤巴哈拉，大蒜，薄荷和一個青豆與山核桃 和日期糖漿的一面。 一道光滑的胡桃南瓜Kugel為這道菜帶來了舒適的價格。 用一片全麥猶太蘋果蛋糕和茶或咖啡完成。
你知道嗎？ 大麥屬於以色列的七種物種之一 ，在托拉書中特別提到它是對土地及其人民至關重要的農產品。 因此，它適用於慶祝Sukkot和Shavuot 收穫假期的菜單 。
你需要什麼
- 2-3湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1杯珍珠大麥
- 2 1/2杯雞或蔬菜或水
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹（可選）
- 1/2茶匙檸檬皮（可選）
如何做到這一點
- 在一個廚師的平底鍋或大中型煎鍋中加熱，加熱油。 加入切碎的洋蔥和大蒜。 常常攪拌煮約5-7分鐘，或直到洋蔥變得柔軟和半透明。
- 將珍珠大麥加入煎鍋中。 煮，經常攪拌，直到烤約3分鐘
- 在一個鍋裡，把水燒開。 攪拌混合湯，鹽和胡椒粉。 攪拌洋蔥，大蒜和大麥。 降低熱量。 燉45分鐘或直到投標。
- 從熱源中取出。 再保持5分鐘。 揭開並放置5分鐘。 攪拌在歐芹和檸檬皮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 267 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 751毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 7克 |