釀造不同類型茶葉的水溫
關於如何釀造茶以及每種茶的“最佳”水溫有很多爭議。 最終，這是個人品味和釀造方式的細節（包括您是否預先加熱茶壺以及使用何種比例的水）。 但是，如果你是新來的茶（或者只是沒有從你的茶中得到你想要的風味），這些提示將幫助你充分利用你的沖泡。
如何釀茶的一般注意事項
首先，請按照供應商提供的說明進行操作。 如果你不完全滿意，嘗試使用較低的溫度，沖泡更多/更少的時間或使用更多的茶葉。
如有疑問，請使用較冷的水。 儘管茶可以被太熱的水破壞，但它們幾乎不會受到幾度太冷的水的傷害。 （許多英國的飲茶者在這一點上可能會不同意，據記載，這是指沒有牛奶或糖分的情況下消費的散葉茶。
沸騰的水然後讓它變涼從水中除去氧氣並降低茶的風味。 最好把水加到（而不是降到）適當的溫度。
如何釀造白茶
大多數人都認為，應該用低於沸騰的水沖泡白茶，並且高溫會燙傷茶。 通常應使用160 F左右的水，這是在爐子上一盆水的底部形成微小氣泡（每個約3 mm）的情況。
如何釀綠茶
用綠茶在較低溫度下犯錯是更好的選擇。 如果你的綠茶味道苦澀或過於草地，嘗試在較低的溫度下沖泡。 大多數綠茶最好在低於沸騰溫度（212°F）的溫度下煮熟，溫度在150°F至180°F之間。如果您正在鍋中加熱水，這意味著它會在鍋底形成微小的氣泡或微小的氣泡（約3毫米）迅速上升到鍋的表面。
蒸過的日本綠茶往往需要比其他綠茶低的溫度。 一些香味或形狀的綠茶（如茉莉花珍珠）可能會在稍高的溫度下釀造。 黃茶應該像綠茶一樣釀製。
如何釀烏龍茶
釀造烏龍茶的最佳溫度取決於你如何準備。 與西式釀造相比， 功夫釀造通常需要更高的釀造溫度 （以及更多的葉子和非常短的釀造時間）。
對於西式釀造，在190F至200F之間釀造時，烏龍茶通常是最好的。如果您在這個溫度範圍內觀察一壺水，它會有大小約5毫米的泡沫和適量的蒸汽。
如何釀造紅茶
一些精緻的紅茶 （如First Flush Darjeelings）要求較低的釀造溫度在180°F至190°F之間。然而，大多數紅茶可以在200°F至212°F之間釀造。
當加熱鍋中的水時，當它在190℉到200℉之間時，它會有小氣泡（4毫米到8毫米之間）和中等到大量的蒸汽。當它達到212℉時，會有非常大的氣泡，並且不會留下小氣泡。
如何釀造普洱茶
有人說普洱茶應該用全沸水沖泡（212°F，鍋內有大量氣泡和小氣泡）。
在大約205華氏度的溫度下釀造大多數普洱茶是最佳選擇。
儘管完全沸騰的水沒有小氣泡，但205℉的水中混合了更小和更大的氣泡。
如何釀造草藥茶 / Tisanes
Tisanes （又名'草藥茶'）來自許多不同的植物，所以他們的釀造說明差異很大。 少數（如貓薄荷和馬黛茶 ）不應浸泡在沸騰的水中。 其他（如茴香籽 ）應該煮沸釋放他們的味道。 （其實沸騰的茶或tisanes創造一個煎湯，而不是一個輸液。）但是，一般來說，沸騰的水（212 F）將起作用。