你是否在尋找一種耐嚼的麵包，外面有輕微的嘎吱嘎吱聲，而且裡面很軟？ 這些法國卷是偉大的零食麵包，味道美味塗黃油或製成三明治。 為了保持這些捲筒的質感，切勿將它們存放在塑料袋中。 使用紙袋，並在烘焙的同一天使用捲筒。
你需要什麼
- 1 2/3杯水（95至110華氏度）
- 2 1/4茶匙活性幹酵母
- 1/2大湯匙鹽
- 4杯通用麵粉
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，混合水和酵母，直到酵母溶解。 攪拌鹽和足夠的麵粉，製成可揉捏的軟麵團。 將麵團放在輕微的麵粉上揉搓約8分鐘。 如果麵團過於粘稠，請用麵粉輕輕揉搓，然後繼續揉搓。 你想讓麵團柔軟，不難。
- 潤滑一個中等大小的碗。 將麵團放入碗中，然後翻轉麵團，使麵團的頂部也輕輕塗上油脂 。 用乾淨的廚房毛巾或保鮮膜覆蓋碗，然後讓麵團在溫暖無風的地方上升，直到其尺寸加倍或大約一小時。 在碗內揉好麵團 ，蓋上碗，然後讓麵團再次上升一個小時，或者直到尺寸加倍。
- 打好麵團。 將它翻出來放在一張撒好的桌子或表面上，並揉出所有泡沫約5分鐘。 將麵團分成12個相同的部分並成圓形卷。 放置在塗有油脂的烤盤上並蓋上第三次一小時。 取下蓋子，並用手掌將每個滾筒平整在輕微撒粉的表面上。 將對輥對折，然後再對開，以形成長卷。 使每個捲筒的端部逐漸變尖。 將滾筒放回塗有油脂的烤盤上，蓋上蓋子，最後等待大約45分鐘或加倍。
- 在華氏400度下烘烤約20分鐘，直到它們變成金黃色。 從烤箱中取出捲筒並將它們放到架子上。 讓它們變得溫暖或涼爽。
麵包烘烤技巧
用瓶裝水代替自來水製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 36 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 409毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |