馬鈴薯皮添加營養素，顏色和質地，但在奶油的費用
土豆泥經常出現在許多美式餐桌上。 他們陪牛排，雞肉，有時還會吃魚，他們甚至還會在感恩節菜單上出演。 從馬鈴薯的種類到配套的裝置，大多數家庭廚師都有自己的基本配方。 許多廚師建議在搗碎土豆之前去除皮膚，產生蓬鬆的奶油糊狀物。 但皮膚上的配方確實存在，而愛好者更喜歡更質樸的結果。
所以這裡是對馬鈴薯常年問題的簡短回答：無論你喜歡什麼。
皮的情況
馬鈴薯的皮膚含有許多維生素和礦物質，再加上纖維和鐵。 富含維生素C和B6，有助於幫助免疫系統，感恩節上的皮膚上的土豆泥可以幫助抵禦假期的嗅覺。
這些果皮還為菜餚增添了一種牙齒質地和土味。 保持果皮完好無損，可以減少製備量，甚至可以拉伸部分。 如果你選擇去皮，一定要在把土豆放進鍋里之前徹底擦洗土豆。
剝皮的論據
土豆泥可能是一種自產的菜餚，但好的餐館廚師可以將他們提升為一個有價值的明星體驗。 大多數人為了追求最蓬鬆，最奶油的黃色善良而剝皮。 大多數人普遍認為澱粉土豆比如黃瓜和育空地區的土豆是最好的土豆泥，但是這些土豆的皮膚最厚，所以如果你屬於皮膚營地，你可能想嘗試一種皮薄的品種。
最好的馬鈴薯拌勻
澱粉馬鈴薯，它們的片狀質地，搗碎最好，也吸收奶油和融化的黃油，使其成為經典馬鈴薯配菜的首選品種。 你可以吃任何你選擇的馬鈴薯的皮，但是果皮上的果皮可能更難咀嚼。 如果你想在你的菜去皮，選擇育空金，而不是檢查高澱粉的要求，但有一個稍微更嫩的皮膚。
或者將去皮的russets和未剝皮的育空黃金結合起來，以達到兩者的最佳品質。
新土豆的薄皮使其易於食用，但高水分含量會導致軟糖搗碎器。 如果您決定為土豆泥使用新的馬鈴薯，請選擇您可以找到的最小的馬鈴薯，然後將它們煮沸以減少它們吸收的水量。 用土豆泥或叉子輕輕攪拌。 紅皮馬鈴薯是土豆泥上皮膚更好的選擇。 稍微更高的澱粉含量對稍微更硬的皮膚稍微補償。 像紅色的糯土豆保持其形狀，所以煮它們，直到它們變得柔軟並開始分解。
對於這個家庭喜愛的異域風情，請使用秘魯紫色土豆。 它們在構圖上類似於育空黃金，但提供了不尋常的顏色以增加視覺興趣。
對於任何種類的馬鈴薯，你都想用盡可能少的力量搗碎它們。 為了獲得最佳效果，請使用土豆濃縮器 ，食品廠或馬鈴薯搗碎器。