在意大利語中， crudo意味著生。 與生魚片類似，意大利crudo是在新鮮度高峰時吃的生魚，穿著簡單，橄欖油和檸檬。 這是突出您可以購買的最優質的魚的一種方式。 金槍魚crudo的這個食譜是一個經典的意大利菜，結合了地域風味，如邁耶檸檬，橄欖油和羅勒。 您也可以使用壽司吧中的任何魚，包括鱸魚和比目魚，製作這道菜。 這個配方不僅美味而且簡單，而且也很健康！
注意：如果您沒有高質量的配料來製作這道菜，請在享用壽司級魚的時候保存一段時間。
你需要什麼
- 1/2磅壽司級金槍魚
- 1檸檬（四分之一;如果可能的話，檸檬檸檬）
- 1/4杯
- 橄欖油
- 1湯匙Fleur de Sel（或另一種高品質海鹽）
- 配菜：6-10羅勒或薄荷葉
如何做到這一點
- 買一塊魚，你可以稍後將肉切成兩塊至少兩英寸的正方形或圓形。 您可能需要購買更多的魚，而不是您需要的演示文稿。 用過量的韃靼或炒。
- 將魚裹在塑料中並放入冰箱一小時或更長時間。 一小時之後，檢查一下是否很難 - 但不穩固。 當它達到那個狀態時，拿出來拿到你最鋒利的刀。
- 你可以將魚越過穀粒切成薄片。 我拍攝了約1/8英寸的剪輯。 不要為了讓它變得更平坦而讓它重重。 （這是生牛肉片 ，不是crudo）。
- 將切片塗在橄欖油中，並置於冰箱中的密封容器中放置至少20分鐘，或至多一小時。
- 為了服務，把魚從冰箱裡拿出來。 在盤子上，在盤子上倒入一些橄欖油（你沒有用在滷汁中），並將切片放在盤子上。 每位客人應該得到四分之一的檸檬和一小碗海鹽，或者您可以在食用前將魚鹽。
庫克的筆記
- 我喜歡把羅勒葉放在魚的圖案上，但是你可以把它們切成薄片，然後用魚把魚放在上面。 crudo的關鍵在於一切都看起來不錯，但很簡單。 不要因為配料太多而混淆味道或陳述。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 143 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 17毫克 |
| 鈉 | 1,244毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 10克 |