在這種無麩質食譜中使用黑色，紅色或白色藜麥（或3種組合），用於基本蒸藜。 藜麥是莧菜的表親，是印加人古老的主食之一。 它是富含蛋白質和維生素的食物，雖然嚴格來說它是種子，但藜被作為穀物食用，對於正在觀看穀物攝入的人來說，它是一個很好的選擇。 它具有獨特的氨基酸特徵，並且莧菜具有所有穀粒中最高的蛋白質含量。 藜麥對整個身體和腎臟都有加強作用。 藜麥不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的鈣，鐵和B族維生素。 它可以製作出色的沙拉，並可以用橄欖油，切碎的草藥，剩下的烤胡桃或其他冬南瓜或烤蔬菜。 您可以添加更多的水，並將其變成藜麥粥，或攪拌成美味的烤南瓜和奎奴亞藜布丁蘋果和無花果 。 它可以用於湯，烘焙食品和無數冷熱沙拉。 總是沖洗你的藜麥以去除植物原生的苦樹脂皂苷。 大多數商業銷售的藜麥已經被洗淨，但我總是給我一個沖洗。 剩餘的藜麥將保存，冷藏2-3天。
你需要什麼
- 2杯水
- 1杯奎奴亞藜
- 1捏鹽（海）
如何做到這一點
沖洗藜麥並徹底瀝乾。 將水，藜麥和海鹽放入一個小的重底鍋中。 放入中等強度的熱量直至沸騰。 降低熱量，攪拌一次，然後蓋上鍋。 煮奎奴亞藜18-20分鐘，直到水被吸收。 藜麥會變得稍微半透明，並在烹飪時發芽成小小的“尾巴”。 讓它坐火5分鐘。
用叉子拂去藜麥。 版權所有2014 Jen Hoy
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 74 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 107毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |