最好的自製土豆泥的關鍵不在於黃油，牛奶或調味料。 這是關於你選擇的土豆和你搗爛他們的方式。
羅塞特馬鈴薯澱粉質，有點乾肉，使其成為土豆泥的絕佳選擇。 糯低澱粉馬鈴薯 - 如紅皮品種和新土豆 - 可以製作美味的土豆泥，但要小心不要過度混合，否則會變成粘性的。 馬鈴薯榨汁機不是必不可少的，但它可以確保光滑，無塊的馬鈴薯泥。
但不要害怕！ 這個食譜和有用的提示可能是完美的，奶油土豆泥。 如果您正在尋找一些不同或更輕的產品，請查看配方下面的提示和變化。
你需要什麼
- 2 1/2磅土豆
- 2茶匙鹽（加多，去味）
- 3/4杯全脂牛奶（或更多，根據需要）
- 4湯匙黃油（融化）
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
如何做到這一點
- 將土豆去皮並切成2英寸的立方體。 把土豆放在一個大鍋裡，蓋上水。 向水中加2茶匙鹽。
- 將鍋放在高溫下煮沸。 將熱量降至中低並蓋上鍋蓋。 繼續烹飪約20至25分鐘，或直到土豆變軟。
- 同時，在馬鈴薯完成之前，將牛奶放在一個小鍋裡，用中低火加熱，直到熱。 擱置。
- 瀝乾馬鈴薯，將鍋放在加熱器上約20至30秒，或足夠長的時間來烘乾土豆。 從熱中除去土豆。
- 用土豆泥搗碎土豆。 或者，為了獲得更光滑的質地，請先將它們放入土豆濃縮機。 加入溫熱的牛奶，融化的黃油和黑胡椒。 繼續攪拌直至光滑，根據需要添加鹽，調味以及更多牛奶。
- 將土豆轉移到一個碗中，立即投放。
準備技巧
- 如果馬鈴薯不能立即供應，請在低溫或溫熱的環境中將其放入塗有黃油的慢燉鍋中。 或者，蓋上鍋，並在預熱的200 F烤箱中保溫。 食用前將土豆轉移到碗中。
- 如果使用紅皮馬鈴薯，請留下皮膚以獲得額外的色彩和質感。
- 不要使用食物處理器或攪拌器混合土豆，否則最終會出現膠水混亂。 可以使用帶攪拌槳附件的立式攪拌機，但不要過度攪拌。
味道變化
- 少量肉荳蔻可以為土豆泥增添額外的味道。
- 用脫脂牛奶代替全脂牛奶，或使用零件庫存。
- 用橄欖油代替黃油。
- 在將它添加到土豆之前將黃油塗上黃油 。
- 使用部分或全部酸奶而不是牛奶。
- 將一些切達干酪，巴馬干酪或碎藍奶酪與牛奶和融化的黃油一起加入土豆中。
- 用大頭菜取代大約一半的土豆。 立方體大頭菜需要10分鐘左右的時間才能烹飪，所以請單獨烹飪，或者在加入土豆之前將它在一大壺水中煮10分鐘。
- 切割碳水化合物？ 用蒸好的排水花椰菜代替三分之一到一半的土豆。
- 根據指導，將大約3到4個去皮的大致切碎的大蒜丁香與土豆和土豆泥一起煮熟。
- 用新鮮切碎的香菜裝飾土豆。
- 如果爐灶已滿，請考慮使用高壓鍋烹製土豆泥 。
- 公爵夫人馬鈴薯土豆：將牛奶減至1/2杯，並向經調味的馬鈴薯泥混合物中加入2個打過的蛋黃。 將土豆泥鋪在烤盤上，製成大小適中的土墩。 用2茶匙的水打蛋，刷上土豆堆。 在預熱的425 F烘箱中烘烤約10分鐘，或直至金黃色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 229 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 23毫克 |
| 鈉 | 806毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |