用大蒜浸泡的橄欖油炒鹽鱈魚，然後用辣椒，洋蔥和西紅柿的“活塞”醃製。 這是一個簡單而美味的菜餚。 新手廚師很容易。 用自製炸土豆或鄉村麵包品嚐這款新鮮的魚。 這種鱈魚配方來自巴斯克地區或Pais Vasco。
你需要什麼
- 1磅鹽鱈魚
- 3干紅辣椒（甜椒或其他甜辣椒乾）
- 1個大蒜瓣
- 1個黃色或白色的洋蔥
- 4盎司。 西班牙初榨橄欖油油炸
- 3意大利青椒
- 3個熟番茄
- 鹽適量
如何做到這一點
- 這種鱈魚配辣椒和洋蔥配方可以製作4份。
- 鹽漬鱈魚必須至少24小時浸泡在水中，最好在烹飪前48小時。 這是浸出鹽所必需的。 24小時內換水2-3次。 如果魚沒有被浸泡24-48小時，魚會變得很咸以至於不可食用！
- 浸泡前用鹽水沖洗鹽漬鱈魚。 將魚放入玻璃烤盤或碗中並用水覆蓋。 準備使用時，丟棄水，再次沖洗魚並拍幹。 切成8塊，放在一邊。
- 從乾辣椒去除莖幹，浸泡在熱水鍋裡直至變軟。
- 剝去大蒜片並縱向切片。 去皮和切碎的洋蔥。 從青椒去除莖和種子，切成小方塊。
- 將大約4盎司的橄欖油倒入一個大煎鍋中並加熱培養基。 將蒜片放入油中炒2分鐘。 去掉大蒜片，待它們變棕色後放在一邊。 將鱈魚放入註入大蒜的油中，兩面煎5-10分鐘。 去除鱈魚並放在一邊。 刮掉重新水合的辣椒內部的肉，並攪拌成盤狀果汁。
- 在一個單獨的大煎鍋中，用幾湯匙橄欖油煎洋蔥，辣椒和西紅柿。 炒8-10分鐘，經常攪動。 當蔬菜已經形成“活塞”時，關掉熱量。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 511 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 64毫克 |
| 鈉 | 353毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 30克 |