Menudo是一種經典的辣墨西哥菜，由牛肚，小牛骨和漢米湯製成。 它被吹捧為治療宿醉的方法，因此它不僅是全年最喜歡的食物，而且在狂歡之夜後的傳統元宵節也會舉行。
蜂窩肚是牛的最溫柔的切口，建議用於這種湯，但它仍然需要很長時間做飯，所以提前計劃。
你需要什麼
- 2磅蜂窩肚（切成1英寸）
- 1 1/2磅小牛肉關節
- 6杯水
- 3個中等大小的洋蔥（1 1/2杯，切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2茶匙鹽
- 1/2茶匙芫seed籽
- 1/4茶匙幹牛至（粉碎）
- 1/4茶匙紅辣椒（粉碎）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1（15盎司）可能會傷害（不受訓練）
- Pequin辣椒或碎紅辣椒（品嚐）
- 配菜：石灰楔子
如何做到這一點
- 在荷蘭烤箱中，放置牛肚，關節，水，洋蔥， 大蒜 ，鹽， 香菜 ， 牛至 ，碎紅辣椒和黑胡椒。 煮沸，減少熱量和煨，覆蓋，3小時，或直到肚子有一個清晰，果凍般的外觀和小牛肉非常柔軟。
- 從鍋中取出小牛肉餃子。 當足夠涼爽的處理時，丟棄骨頭，切碎肉塊並將其與不排水的人肉一起放回湯中。 煮沸，減少熱量和煨，覆蓋，再延長20分鐘。
- 部分放入加熱碗中，配合pequin 辣椒或紅辣椒粉調味。 用石灰楔子裝飾。
注意：當用大量額外的辣椒進食時，牛肚湯被譽為治療宿醉。 你是法官。
來源： 更好的家園和花園墨西哥烹飪 （更好的家園和花園），許可轉載。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 226 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 91毫克 |
| 鈉 | 683毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 23克 |