當大多數人想到大米布丁時,他們會想到用餐者的玻璃冷藏櫃中發現的甜點 - 一種冷卻的白色布丁,放在帶奶油的玻璃瓶中,上面放著一塊黑櫻桃。 但是葡萄牙文版本是不同的,事實上,如果你把它翻譯成英文,它實際上意味著“甜米”。
與眾不同的是, Arroz Doce是由短粒米(如arborio米)製成的,這種米慢慢熟,比晚餐版奶味更濃。 另外, Arroz Doce由蛋黃製成,並加入檸檬皮調味。
Arroz Doce是一款真正喜愛的葡萄牙甜點,幾乎就像一個冰淇淋蛋筒,讓孩子們與它一起成長。 它通常冷藏,但有些人喜歡他們在室溫或稍微溫暖。 這絕對不是傳統,所以不要指望如果你去一個葡萄牙家庭那樣找到它!
你需要什麼
- 2 1/4杯水
- 半茶匙鹽
- 1檸檬果皮(切成長條,盡可能避免白髓)
- 1杯大米(短粒,
- arborio是一個不錯的選擇)
- 2杯牛奶(熱的,你可以用奶油替代一些,如果你喜歡,為了更豐富的一致性和風味)
- 配菜:肉桂粉
- 配菜:檸檬紙薄片
如何做到這一點
- 將水,鹽和檸檬皮放入中鍋中煮沸。 然後將熱量降低至低溫,並用蓋子燉約15分鐘。
- 用開槽勺將檸檬皮從水中取出並丟棄。
- 將米加入水中,然後煮沸。 然後把它減少到一個小火,讓大米吸收所有的水(大約10分鐘)。
- 現在慢慢地將熱牛奶逐漸加入到大米混合物中。 每添加一次(約1/2杯)後,在添加下一批牛奶前讓液體吸收。 經常攪拌,並保持低溫,以使米飯不會在鍋底燃燒。 這應該需要大約25到30分鐘。
- 把米倒入一個盤子裡。 如果你喜歡,撒上肉桂和檸檬片。
- 冷卻大米,然後服務。
更多提示製作Arroz Doce
Arroz Doce食譜有所不同,可以生產更奶油或更堅固的版本,具體取決於葡萄牙的家庭和部分食譜來自。 我傾向於喜歡我的奶油一面,上面的配方反映了這一點。
慢慢添加牛奶的方法來自Jean Anderson的“ The Foods of Portugal ”一書。 它實際上比立即傾倒所有牛奶好一點,與製作意大利燴飯非常相似。
葡萄酒通常會在倒入一盤菜後灑在甜點頂上。 通常情況下,它是以心臟或格子圖案的形式完成的,但您也可以將其灑上。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 350 |
總脂肪 | 10克 |
飽和脂肪 | 6克 |
不飽和脂肪 | 3克 |
膽固醇 | 37毫克 |
鈉 | 138毫克 |
碳水化合物 | 53克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 12克 |