當大多數人想到大米布丁時，他們會想到用餐者的玻璃冷藏櫃中發現的甜點 - 一種冷卻的白色布丁，放在帶奶油的玻璃瓶中，上面放著一塊黑櫻桃。 但是葡萄牙文版本是不同的，事實上，如果你把它翻譯成英文，它實際上意味著“甜米”。
與眾不同的是， Arroz Doce是由短粒米（如arborio米）製成的，這種米慢慢熟，比晚餐版奶味更濃。 另外， Arroz Doce由蛋黃製成，並加入檸檬皮調味。
Arroz Doce是一款真正喜愛的葡萄牙甜點，幾乎就像一個冰淇淋蛋筒，讓孩子們與它一起成長。 它通常冷藏，但有些人喜歡他們在室溫或稍微溫暖。 這絕對不是傳統，所以不要指望如果你去一個葡萄牙家庭那樣找到它！
你需要什麼
- 2 1/4杯水
- 半茶匙鹽
- 1檸檬果皮（切成長條，盡可能避免白髓）
- 1杯大米（短粒，
- arborio是一個不錯的選擇）
- 2杯牛奶（熱的，你可以用奶油替代一些，如果你喜歡，為了更豐富的一致性和風味）
- 配菜：肉桂粉
- 配菜：檸檬紙薄片
如何做到這一點
- 將水，鹽和檸檬皮放入中鍋中煮沸。 然後將熱量降低至低溫，並用蓋子燉約15分鐘。
- 用開槽勺將檸檬皮從水中取出並丟棄。
- 將米加入水中，然後煮沸。 然後把它減少到一個小火，讓大米吸收所有的水（大約10分鐘）。
- 現在慢慢地將熱牛奶逐漸加入到大米混合物中。 每添加一次（約1/2杯）後，在添加下一批牛奶前讓液體吸收。 經常攪拌，並保持低溫，以使米飯不會在鍋底燃燒。 這應該需要大約25到30分鐘。
- 把米倒入一個盤子裡。 如果你喜歡，撒上肉桂和檸檬片。
- 冷卻大米，然後服務。
更多提示製作Arroz Doce
Arroz Doce食譜有所不同，可以生產更奶油或更堅固的版本，具體取決於葡萄牙的家庭和部分食譜來自。 我傾向於喜歡我的奶油一面，上面的配方反映了這一點。
慢慢添加牛奶的方法來自Jean Anderson的“ The Foods of Portugal ”一書。 它實際上比立即傾倒所有牛奶好一點，與製作意大利燴飯非常相似。
葡萄酒通常會在倒入一盤菜後灑在甜點頂上。 通常情況下，它是以心臟或格子圖案的形式完成的，但您也可以將其灑上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 350 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 37毫克 |
| 鈉 | 138毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 12克 |