咖啡最初來自哪裡？
在文化上， 咖啡是埃塞俄比亞和也門歷史的重要組成部分。 這種文化意義可追溯到多達14世紀之前，也就是在也門（或埃塞俄比亞...）根據您的要求而發現（或未發現）咖啡。
無論咖啡是在埃塞俄比亞還是也門首次使用，都是一個爭論話題，每個國家都有自己的神話，傳說和事實。
埃塞俄比亞的咖啡起源神話
埃塞俄比亞最流行的咖啡傳說通常是這樣的：
來自卡法的阿比西亞牧羊人卡爾迪正在通過修道院附近的一片高地放牧山羊。 他注意到那天他們表現得非常奇怪，並且開始以激動的方式跳起來，大聲地ble and，幾乎在他們的後腿上跳舞。
他發現興奮的源頭是一個小灌木 （或者，在一些傳說中，一小叢灌木）與鮮紅色漿果。 好奇心持續下去，他為自己嘗試了漿果。
像他的山羊一樣，卡爾迪感受到了咖啡櫻桃的活力。 在他的口袋裡塞滿了紅色的漿果後，他趕回家給他的妻子，並且建議他到附近的修道院去與這些僧侶分享這些“天堂派”的漿果。
抵達修道院後，卡爾迪的咖啡豆沒有受到歡迎，而是鄙視。 一位和尚稱卡爾迪的恩賜為“魔鬼的工作”，並將其扔進火中。
然而，據傳說，烤豆的香氣足以讓僧侶給這個新奇帶來第二次機會。 他們將咖啡從火中移除，將它們粉碎以熄滅發光的餘燼，並用熱水將它們覆蓋在電壺中以保存它們。
修道院裡的所有修士都聞到了咖啡的香味，並開始嘗試。
就像中國和日本的喝茶僧侶一樣，這些僧侶發現，咖啡的提升效果有助於他們在祈禱和聖潔奉獻的精神實踐中保持清醒 。 他們發誓，從那時起，他們會每天喝這種新飲料，作為他們宗教奉獻的輔助手段。
然而，這個故事直到公元1671年才以書面形式出現。它通常被認為是偽造的，而不是真實的咖啡起源歷史。
也門的咖啡起源神話
同樣，有兩個備用的咖啡起源傳說。
- 人們將咖啡的發現歸因於也門人蘇非神秘主義者Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili。
- 另一個人聲稱，咖啡是由Sheik Abou'l Hasan Schadheli的門徒Sheikh Omar“發現”的，他在也門的Mocha居住著一名隱居者。
第一個傳說（與Kaldi神話相比，這是相當基本的）敘述了咖啡的起源如下：
Al-Shadhili在埃塞俄比亞旅行，大概是在精神方面。 他遇到一些吃過Bunn植物果實的非常精力充沛的鳥類（在別處稱為咖啡植物）。 在旅途中疲憊不堪，他決定嘗試為自己的漿果，他發現他們也產生了一個充滿活力的狀態。
這個神話很有趣，它在也門得到了保存，但它將咖啡的起源歸因於埃塞俄比亞。
來自也門的第二個咖啡來源神話聲稱咖啡起源於也門。 故事是這樣的：
來自也門摩卡的Sheikh Omar醫生和牧師Sheik Abou'l Hasan Schadheli的追隨者被流放到Ousab山附近的沙漠洞穴。
根據神話的一個版本，這種流亡是為了某種道德上的侵犯。 根據另一個版本，奧馬爾被流放，因為他在公主上執業，而不是他的主人（在臨終時）。 治愈她之後，他決定“保持”她（按照你的意願解釋）。 他被國王放逐作為懲罰。
經過一段時間的流亡和飢餓之後，奧馬爾發現了咖啡植物的紅色漿果並試圖將它們吃掉。
根據故事的一個版本，一隻鳥給他帶來了一個帶有咖啡櫻桃的分支，然後絕望地喊出了他的主人Schadheli的指導。
然而，他發現他們過於苦澀而不能生吃，所以他把漿果扔進火裡，希望消除他們的痛苦。 這種基本的“烘焙”技術使漿果在火中變硬。 他們不適合咀嚼，所以奧馬爾煮他們試圖軟化他們。
當他們煮沸時，他注意到日益棕色的液體令人愉悅的香氣，並決定喝這種水煎湯，而不是吃豆子。 他發現這種飲料正在復興，並與其他人分享他的故事。
在另一個版本的故事中，奧馬爾發現生豆很好吃，並決定將它們製成湯。 當烘焙過的咖啡櫻桃被移除時，“湯”變得與我們所知道的咖啡類似。
奧馬爾喝醉的故事迅速傳遍了他的家鄉摩卡。 他的流放被解除，他被命令用他發現的漿果回家。 回到摩卡，他與其他人分享了咖啡豆和咖啡飲料，他們發現它能治愈許多疾病。
不久之後，他們將咖啡稱為神奇藥物，並將奧馬爾稱為聖人。 奧馬爾的榮譽在摩卡修建了一座修道院。
埃塞俄比亞咖啡起源歷史
據認為，卡爾迪的傳奇人物將存在於公元850年左右。這一說法與普遍認為咖啡種植在9世紀左右在埃塞俄比亞開始的觀點相符。 然而，有些人認為咖啡早在公元575年在也門栽培。
卡爾迪，他的山羊和僧侶的傳說表明，咖啡在同一天被發現為興奮劑和飲料。 然而，咖啡豆在被製成飲料之前幾個世紀被嚼成興奮劑的可能性更大。
豆可能已被磨碎並與酥油（澄清的黃油）或與動物脂肪混合形成濃稠糊狀物。 這將被捲成小球，然後在長途旅行中根據需要消耗能量。
一些歷史學家認為，這種咀嚼咖啡豆的習俗（由咖啡本身）由卡法帶到哈拉爾和阿拉伯，蘇丹奴隸咀嚼咖啡以幫助生存穆斯林奴隸貿易路線艱難的旅程。 據說，蘇丹奴隸們從埃塞俄比亞的加拉部落汲取了這種咀嚼咖啡的習俗。
今天，在酥油中消費咖啡粉的傳統仍然存在於卡法和西達莫的一些地區。 同樣，在卡法裡，有些人在自己釀製的咖啡中加入一點融化澄清的黃油，使其更加營養密集，並增加風味（有點像西藏的黃油蒲 tea茶）。
據一些消息來源稱，還有一種將咖啡作為粥吃的方法。 這種消費咖啡的方法可以在10世紀左右的埃塞俄比亞其他幾個土著部落中看到。
漸漸地，咖啡在埃塞俄比亞及其他地區成為飲料。 在一些部落，咖啡櫻桃被壓碎，然後發酵成一種葡萄酒。 在其他人中，咖啡豆被烘烤，磨碎，然後煮成湯劑。
漸漸地， 釀造咖啡的習俗被持續並傳播到其他地方。 大約在13世紀，咖啡蔓延到伊斯蘭世界，在那裡它被尊為一種有效的藥物和強大的祈禱援助。 它的煮沸很像藥用草藥煎煮 - 強度和強度。
您仍然可以在埃塞俄比亞，土耳其和地中海地區找到煮咖啡的傳統。 這些被稱為埃塞俄比亞咖啡 ， 土耳其咖啡 ， 希臘咖啡等。
也門的咖啡歷史
儘管可以追溯到9世紀和更早的咖啡歷史，但人類與咖啡植物互動的最早的可靠證據來自於15世紀中葉，當時它在也門的蘇菲寺廟中消費。 在他們的夜間奉獻和長時間的祈禱中，蘇菲斯用咖啡保持清醒和警覺。
然而，人們普遍認為，咖啡豆最初是從埃塞俄比亞出口到也門，也門的貿易商後來將咖啡種植帶回家，並開始在那裡種植咖啡豆。
也門也是“摩卡”一詞的起源，它通常用來指今天的巧克力味咖啡（如摩卡拿鐵咖啡 ）。
- 最初，“摩卡”一詞指摩卡市，摩卡是摩卡式咖啡豆的主要貿易中心，這種咖啡因其獨特的風味而受到讚賞。
- 有人認為，馬可波羅在航程期間在摩卡購買了咖啡豆。
- 直到17世紀，咖啡知識（以及“摩卡咖啡”的用法不當）才傳播到歐洲。