保加利亞炸奶酪或Kashkaval Pane是一種開胃菜，它是通過加工和油炸kashkaval奶酪製成的。 Kashkaval是保加利亞廣受歡迎的黃色半硬奶酪，由羊奶製成，可以是辛辣或平淡的。 它非常適合烤製，烹飪和融化，類似於意大利的pecorino或者希臘的kasseri，但可以嘗試不同口味的普羅布洛和辛辣的藍芝士（沒有任何霉味）。
如果沒有kashkaval奶酪，可以使用意大利普羅布洛或fontina或塞浦路斯的halloumi。
Kashkaval Pane是一種東歐街頭食品 ，因其便攜性和鬆脆，柔和的優點而備受青睞。 它在酒吧和俱樂部也很受歡迎，與捷克的Syr Smazeny類似，只是捷克的風格與Edam，Gouda或瑞士奶酪相似。
享用Kashkaval的另一種方式是在這種東歐烤黑芝士三明治上加入黑麥麵包。 閱讀下面的保加利亞奶酪和乳製品後，在這個食譜的指示後。
你需要什麼
- 1磅kashkaval（或普羅洛酮，fontina或halloumi奶酪）
- 2至3杯通用麵粉（根據需要）
- 2至3個大雞蛋（打）
- 2至3杯麵包屑（新鮮或麵包屑或麵包屑）
- 配菜：平葉香菜或lovage
如何做到這一點
- 在一個大型的厚底煎鍋中倒入2至3英寸深的菜籽油並加熱至350度（如果可能的話，使用炸爐溫度計）。 同時，將1磅kashkaval奶酪切成1/2英寸厚的切片。 首先用麵粉將面片切片，然後放入毆打的雞蛋中，最後放入麵包屑， 潘科或麥片粥中 。
- 分批煎製奶酪，翻一次，直至呈金黃色。 排出紙巾並立即送達，配上歐芹或香草 。
保加利亞奶酪和乳製品
保加利亞奶酪由牛奶，羊奶和山羊奶製成。 除kashkaval外 ，最受歡迎的保加利亞奶酪包括：
保加利亞Brinza奶酪： Brinza是保加利亞另一種受歡迎的奶酪。 這是一種類似於保加利亞羊脂（sirene）的鹹羊奶酪，年輕時可塗抹羊奶酪，陳年時易碎。 這是很好的沙拉或融化。
保加利亞Sirene或 羊奶酪 ： 保加利亞羊奶酪 （sirene）是一種用綿羊或牛奶製成的白色奶酪，有些人認為它比希臘羊奶酪更好。 據說Sirene起源於保加利亞南部的特拉基亞地區。 它用於從shopska salata到美味banitza的任何食物（參見下面的鏈接到這些食譜）。
保加利亞黃色奶酪：包括用牛奶製成的Vitosha ，用牛奶或羊奶製成的Venetsia，用羊奶或牛奶製成的Cleopatra，用牛奶製成的熏制的kalina並用橡木熏製而成。
保加利亞酸奶：保加利亞酸奶對健康有益。 被稱為kiselo mliako （字面意思是“酸奶”），這種酸奶是由保加利亞乳酸桿菌（Lactobacterium bulgaricum）細菌創造的，這種細菌在世界上無處不在，這就是為什麼有人說這是世界上最好的酸奶。 保加利亞人從湯到甜點都使用酸奶，然後用一種名為ajran的飲料喝。
包含奶酪的更多保加利亞食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 376 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 164毫克 |
| 鈉 | 897毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 21克 |