這款美味的豬腿配方適合任何大型派對或度假用餐。 茴香和豬肉是為了彼此的意思，導致多汁美味的腿。 試試這個配方，而不是傳統的火腿 。 你絕對會喜歡這個！
你需要什麼
- 8-10磅未固化的無骨豬腿（有或沒有crack啪聲）
- 對於Rub：
- 3湯匙/ 45毫升
- 茴香種子
- 2湯匙/ 30毫升粗鹽
- 2湯匙/ 30毫升全黑胡椒
- 2湯匙/ 30毫升橄欖油（如果需要添加更多）
- 1湯匙/ 15毫升洋蔥粉
- 1茶匙紅辣椒片（使用更少或略去適合口味）
- 6-8瓣蒜（切碎）
- 對於注射醃料：
- 1/4杯/ 50毫升幹白葡萄酒
- 2茶匙/ 10毫升蘋果醋
- 2茶匙/ 10毫升茴香籽
- 1茶匙/ 5毫升橄欖油
- 1茶匙/ 5毫升全黑胡椒
- 1/2茶匙/2.5mL大蒜粉末
- 1/2茶匙/2.5mL洋蔥粉
如何做到這一點
1.至少提前12-24小時開始醃製過程。 將2茶匙/ 10毫升茴香籽和1茶匙/ 5毫升黑胡椒放入香料研磨機或咖啡研磨機中。 粉碎成細塵。 越細越好，因為它必須穿過針。 將粉碎的香料加入碗中並與剩餘的注射醃料配料結合。 混合物應該很好並且含水。
如果混合物顯得太稠，請加入更多酒或水。 擱置。
2.將烤肉放在一塊大切菜板上，用紙巾擦乾。 確保表面和烤肉去骨區域的水分有限。
3.將醃料成分收集到注射器中，並在整個烤肉中註入多個點。 確保擦去任何多餘的氣泡到表面。 注射有助於調味內部的肉，所以要大方。 用保鮮膜蓋上烤盤，放在一個大盤子或羊皮紙內襯的烤盤上，放入冰箱12-24小時。
準備擦。 這將是一個粘性，濕的擦，將堅持烤。 所以請確保它具有良好的應用程序一致性。 什麼都不干或太液體。 它應該是一個粘貼。 將茴香籽和胡椒粒放入香料研磨機（或咖啡研磨機）中進行研磨。 這不會像注射醃料的細磨，而是會保留很多質地。 目標是將其分解得足夠可分散。 將研磨過的香料加入中等大小的碗中，並加入除橄欖油之外的所有其他成分。 在油中慢慢淋上毛毛，直到達到糊狀稠度。 這可能需要少於或多於配方中列出的量。 結合併放在一邊。
5.從冰箱中取出烤盤並取下保鮮膜。 將烤肉放在一個大切板上，用紙巾擦乾表面。 這將消除冰箱中過夜積累的水分。
6.使用鋒利的刀，沿著未煮過的crack make做出輕微的斜切口（如果您的烤肉沒有這個，請跳過此步驟），然後在相反的方向製作對角切口，形成菱形圖案。 整個烤麵包片，內外都是濕擦。 確保使用它，並獲得每個角落和裂縫。 在準備烤架時，讓其在室溫下烤15-20分鐘。
7.準備一個中等熱量的間接廚師燒烤。 豬腿將需要4-6個小時完成烹飪，所以如果您使用的是燃氣裝置，請確保您有足夠的丙烷。
8.用廚房繩子捆紮烤肉。 你需要烤約4-5次才能正常關閉。 牢固地紮牢。
9.通過豬腿烤肉和叉子的中心運行烤架桿。 把整個東西放回砧板上，拿出去烤架上。
10.將烤豬肉放在烤架上。 將鋁製滴水盤放在裡面，加入大約1英寸水，烤烤4-6個小時，或者烤至最厚部分的內部溫度至少達到165華氏度。
11.一旦煮熟，用烤肉架取出烤架，叉子仍然完好無損。 放在砧板上並用鋁箔覆蓋。 讓烤休息15分鐘。
12.使用耐熱手套，小心取出烤肉架和叉子。 你可能需要一套好的鉗子來完成這項工作。 剪掉並取出廚房麻線。 烤成1/4“厚的切片，並放在盤子上。
為您最喜歡的假期或晚餐派對服務。 剩菜在三明治中很棒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1131 |
| 總脂肪 | 64克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 29克 |
| 膽固醇 | 394毫克 |
| 鈉 | 1,685毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 124克 |