天婦羅是日本最受歡迎的食物之一。 它在世界各地享受。 蝦天麩羅或Ebiten是大多數日本餐館的菜單所常見的。 Ebi意味著蝦，十個來自天婦羅 。 送達時，蝦天麩羅通常塗有脆皮天婦羅麵糊屑。 在熱油中使天婦羅糊狀物像花一樣盛開的烹調方法稱為Hanaage），hana意味著花和ag e意味著油炸。
用熱芥末醬或糖醋醬將這些酥脆的蝦仁送達。 天婦羅麵糊可用於其他食譜。 嘗試與蔬菜也一樣。 傳統上，天婦羅是放在一碗米飯上，或是煮熟的蕎麥麵，胡蘿蔔碎或蘿蔔蘿蔔 。
烹飪技巧
好與壞的天麩羅之間的區別是麵糊 - 目標是油炸時不吸油的輕薄脆皮塗層。 實現這種紋理有幾個重要的步驟：
- 保持所有成分冷。
- 不要過度混合麵糊。 使用筷子或勺子，從不打攪。 當您在水中攪拌時，請輕輕攪拌，直至乾燥的原料被沾濕。 不要嘗試去鍛煉腫塊，否則麵糊會變得沉重。
- 確保你混入的水非常冷。 這將使冷炸麵團在煎炸時保持輕微。
- 油炸前混合麵糊。 將其提前將產生厚重的塗層。
- 在將蝦和蔬菜浸在麵糊中之前，將其乾燥。 這將有助於擊球手堅持。
- 確保油是適當的溫度。 如果不夠熱，麵糊在烹飪之前會吸油，結果會是油膩的天婦羅。 在整個烹飪過程中溫度必須保持恆定。
- 您選擇的蘸醬可以提前製作。
你需要什麼
- 12只蝦（大）
- 1個雞蛋
- 1杯冰水
- 1夸脫植物油煎炸
- 1杯通用麵粉，過篩（用於撒粉）
如何做到這一點
- 從蝦上取下頭部和貝殼而不去掉尾巴。 發明蝦。
- 在蝦的腹部做兩個或三個切口，使它們變直。 輕輕按下蝦的背部拉直。
- 用小刀去除蝦尾的污垢。
- 在紙巾上的干蝦。
- 在一個碗裡打一個雞蛋。 在碗裡加冰水。
- 在碗中加入篩麵粉並輕輕混合。
- 將油加熱至340-350°F。
- 輕輕的麵粉蝦。
- 挑選尾巴，在天婦羅麵糊中浸蝦，並完全塗上蝦。
- 立即將蝦肉炸至酥脆。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 203 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 150毫克 |
| 鈉 | 499毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 16克 |