生蜂蜜的光輝魔力

什麼是生蜂蜜(和什麼使它更好!)

打開我廚房的角落櫥櫃,你會發現一個可愛的視覺:在任何時候,有三到六罐蜂蜜。 黑莓開花蜂蜜,澳洲堅果蜂蜜,少特定野花蜂蜜和更多可能被發現在那裡,躲在黑暗中等著我傳播他們的吐司。

他們來自農貿市場或朋友,​​但他們分享一件事:他們是生的。 不同於大規模的商業蜂蜜,巴氏殺菌(即加熱)殺死細菌並延長其保質期,生蜂蜜含有所有天然酶和香料。

為什麼買生蜂蜜

有些人認為生蜂蜜的健康益處有很大的意義,聲稱它會馴服甚至治療過敏。 然而,對我的錢來說, 這一切都是關於味道的 ,而且生蜂蜜比巴氏殺菌版更像蜂蜜口味。

除此之外,通過尋找小批量生產的蜂蜜而不是大規模生產蜂蜜,您可以幫助蜜蜂創造一個市場,為那些保存蜂蜜並收集蜂蜜的人提供市場,這很酷。

如何使用生蜂蜜

生蜂蜜往往比巴氏殺菌的蜂蜜具有更複雜的風味特徵,所以通過簡單的服務就可以充分利用它。 當然,你可以把它攪拌成茶或用它來使沙拉醬變甜,但嘗試將原料蜂蜜淋上純酸奶或撒在全麥吐司上,以欣賞它的味道。 或嘗試其中一種簡單的蜂蜜食譜,如自製格蘭諾拉麥片蜂蜜炒無花果

哪裡可以買到生蜂蜜

當你從小養蜂人那裡購買當地的蜂蜜時,你幾乎總是在購買“生蜂蜜”。 如果你有幸在你的農貿市場有一個蜂蜜生產商,這是一個很好的來源(一些農民保留蜂房並將蜂蜜與其他商品一​​起銷售)。

專賣店,健康食品商店,合作社和其他小食品商店通常也會生蜂蜜。 根據你居住的地區,大型市場和雜貨店可能會出售生蜂蜜:只需仔細閱讀標籤,並確保它說“原料”或“未經高溫消毒”。 總之,任何以當地食品為特色的地方都可能有一些生蜂蜜出售。

如何存儲生蜂蜜

由於未加工的蜂蜜既不經過巴氏滅菌也不被過濾。 如果暴露在潮濕環境中,它會變得堅硬和顆粒狀,所以如果可能的話,它需要保存在一個涼爽,黑暗的櫥櫃中。 雖然將一罐生蜂蜜放在窗台上坐在陽光下看起來很美,但這樣做會使蜂蜜在時間之前結晶。

如果您的生蜂蜜有顆粒感,您可以通過簡單地讓罐子坐在一碗溫水中直到“融化”(糖晶體溶解),再次“液化”它。 請注意,這只是一個臨時解決方案; 蜂蜜冷卻時會再次變成顆粒狀。 一旦結晶,蜂蜜會繼續很快返回到該狀態。 而且,可悲的是,越來越多的它會一起結晶,直到你有一個裝滿了岩石物質的罐子。 我認為更有理由使用這種蜂蜜,並轉向下一個味道!