這個食譜是美國美食之一的簡單美味版本。 這是最好的 - 真誠的，令人滿意的，深深的安慰的靈魂食物 。 這種克里奧爾經典有很多變種 ，但這種香腸和蝦的版本是我最喜歡的什錦菜。 糙米增加了質地和堅果味道，並提高了菜餚的營養水平。
你需要什麼
- 2湯匙。 牛油
- 8盎司。 Andouille香腸或另一種香辣熏腸，切成1/4英寸厚
- 2湯匙。 熏制辣椒粉
- 1湯匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 辣椒
- 1/2茶匙。 新鮮的黑胡椒粉
- 1茶匙。 鹽
- 半杯番茄，新鮮或罐裝
- 1個大青椒，核心，播種和切塊
- 2片芹菜芹菜，切成1/4英寸厚的切片
- 4個蔥（白色和淺綠色部分），切成薄片
- 1杯糙米
- 3杯低鈉雞肉湯
- 1磅大蝦，去皮和去皮
如何做到這一點
1.在帶有蓋子的厚底鍋中，用中火將黃油融化。 加入切好的香腸，經常攪拌5分鐘。 加入辣椒粉，小茴香，卡宴，黑胡椒和鹽，經常攪拌1分鐘。 加入西紅柿並煮，攪拌幾分鐘，讓番茄中的一些液體蒸發掉。 加入青椒，芹菜和大部分蔥（保留一些洋蔥裝飾）。
庫克偶爾攪拌5分鐘。
2.攪拌糙米，拌勻。 加入雞湯，加熱至中高，然後將混合物煮沸。 降低熱量，蓋上鍋，煮45分鐘。 取下蓋子並檢查大米。 它應該是溫柔的; 如果它仍然太堅定煮飯時間更長。 當米飯很嫩時，攪拌蝦，蓋上蓋子，煮5分鐘，或者直到熟透，不再半透明。 品嚐調味料，如果需要調整。
3.為了供應什錦菜，把它舀入單獨的服務碗裡，上面撒上蔥。
食譜注意事項和提示
- 如果你決定在這種什錦菜餚中替代長粒白米，你需要在20分鐘後檢查食譜，因為它的烹飪速度比糙米快得多。
- Andouille香腸是用豬肉和香料製成的法國克里奧爾熏香腸。 如果你找不到安道爾，可以用任何香辣熏腸，如香腸或者克拉巴薩來代替。
- 什錦菜餚是一種很棒的單鍋菜。 為了使菜單變得圓潤，可以搭配溫暖的玉米麵包或法式長棍麵包和涼拌蔬菜沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 472 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 273毫克 |
| 鈉 | 2,115毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 39克 |