天婦羅是一種日式的烹飪方式，涉及到油炸蔬菜，蛋白質或海鮮。 這是西方日本餐廳非常受歡迎的一道菜。 在日本，有專門從事天婦羅美食的餐館，通常被認為是美食。
日本人稱為“ IKA”的魷魚是天婦羅式烹飪中常用的成分。 Ika天麩羅也被稱為毛茸茸的 ，其中“ 毛茸茸”意味著油炸。
招標魷魚的關鍵不是過度烹飪，這使天婦羅風格的烹飪理想，因為魷魚快速炒時閃光。
這種食譜獨特的是添加了shichimi togarashi （日本7香料辣椒）和青森 （幹綠色海藻片），帶有一絲日本香料和味道。
作為一種捷徑，冷凍魷魚圈可以代替新鮮的魷魚。 我建議只使用魷魚或魷魚圈的身體做這個食譜。 觸手往往變得堅韌和耐嚼。
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你需要什麼
- 1磅清潔魷魚 （僅限身體）或冷凍魷魚圈
- 3/4杯未漂白麵粉
- 1/4杯馬鈴薯澱粉
- 1個雞蛋
- 3/4杯或更多的冰冷水或碳酸蘇打水（1個雞蛋+水= 1杯）
- 根據需要，油菜油用於油炸
- 1/4茶匙shichimi togarashi（日本7香料辣椒），加上更多的配菜
- 1/4茶匙Aonori（日本綠色海藻薄片），加上更多的配菜
- 鹽，味道
如何做到這一點
- 切片清潔魷魚身體成環。如果使用新鮮的魷魚環1/4英寸環，或使用解凍冷凍魷魚圈。
- 在中等深度的平底鍋中，加入中等高度的油和熱，直到華氏350到360度。
- 油正在加熱使天婦羅麵糊。 在中等的碗中，將麵粉和馬鈴薯澱粉（玉米澱粉可以被取代）混合。 在天婦羅麵糊中加入七味鰻魚（日本七香辣椒）和青森（幹綠海藻），並輕柔地融入。
- 在一個大的量杯（用一個大的4杯量杯比較容易操作）裂紋蛋，然後加入冰冷的水，使蛋和水一起等於1杯。 輕輕融入雞蛋和水，不要過度攪拌。
- 加水和雞蛋混合物的干成分，並輕微納入。 不要過度混合，因為麵糊變得更加嚼勁和堅韌（類似於過度混合的蛋糕麵糊發生的情況）。
- 在天婦羅麵糊仍然很冷的時候快速工作。 不要一次一個地將每個魷魚環浸入麵糊中，而應嘗試一次在麵糊中浸泡幾圈，然後迅速將它們轉移到熱油中。 將它們煎至淡黃色，約30至40秒。 這些不需要很長時間就可以烹飪，並且可能只在油中約1分鐘。
- 讓ika-furai放在紙巾上，輕輕撒上鹽，嚐嚐。 配上更多的石to（辣椒）和芹菜（幹綠海藻）。