烤shishamo（smelt）是一種流行的日本菜，從頭到尾，小骨頭和所有的魚都可以作為開胃菜，配菜或主菜享用。
Shishamo是屬於Osmeridae家庭小魚的一種小鹽水魚。 這是一種日本料理中常吃的魚，它是簡單的烤，通常在居酒屋風格的日本餐廳菜單上找到。
雖然日本術語shishamo和komochi shishamo在一些餐館菜單上可以互換使用，但komochi shishamo特別提到帶有許多雞蛋（komochi）的smelt（shishamo）。 shishamo的roe通常是帶白色的 - 黃色，這使得komochi shishamo獨特而可愛 。 事實上，魚很小，肉質很少，你會發現魚的真實肉質幾乎完全由魚子醬組成 。 也許這就是shishamo的這一方面，這使得這種魚非常獨特。
考慮到shishamo是一種小魚（市場上出售的平均長度約為7英寸），它的骨骼柔軟，頭部通常與魚子醬和其他魚類一起食用，包括尾巴！ 當魚烤得很好時，你會發現頭部和尾部變得酥脆脆脆，而且它確實非常令人愉快。 雖然整條魚都可以食用，但這條魚可能不適合所有人，但正如俗話所說，“直到你嘗試它時才敲門！”到目前為止，shishamo是我最喜歡烹飪和享受的魚之一。
為shishamo提供磨碎的日本蘿蔔， 醬油 ，蒸米飯， 味噌湯和一種簡單的菠菜ohitashi沙拉，用於優雅（簡單）的日本料理 。
Shishamo在日本市場和其他亞洲食品商店很容易銷售，可以在市場的冷藏或冷凍部分找到。
你需要什麼
如何做到這一點
- 用水輕輕沖洗shishamo。 用紙巾擦乾。 如果它被凍結，在烤之前先解凍魚。
- 在烤盤上噴灑菜籽油。
- 在中等強度的高溫下，每邊輕輕燒烤魚約4至5分鐘，直至變成褐色。 如果你更喜歡魚的皮膚更清脆一面，烤幾分鐘的時間來品嚐。 當轉動魚時，要非常小心，因為魚很脆弱，很容易分開。 魚的皮膚也非常薄，如果在烹飪過程中碰巧稍微打開，這很自然，並且不必擔心。
- 磨碎日本蘿蔔蘿蔔，並將其放在一邊，調味蘿蔔和醬油調味。