Yautia - 難以捉摸的棕色毛髮根
如果你曾經在加勒比特產市場的農產品部分漫遊，你可能已經註意到大量的食用根，塊莖和球莖等地麵條款 。 你可能會覺得這個大品種有點不知所措，甚至可能會對這是什麼感到困惑。 這並不奇怪， 單一的基礎條款可以有很多不同的名稱，甚至可以稱之為不是。
共性
所有三種物種都屬於同一科：天南星科。 他們比他們更不相同，因為他們是相關的，他們在食譜中可以互換。 它們以各種方式準備，如烘烤，煮，烤和煎。 植物嫩嫩的嫩葉用於製作cal魚 。
所有三種物種的球莖和葉必須煮熟。 它們不能生吃，因為它們含有草酸鈣，這種化合物使得大黃葉子不能被食用，但是將它們烹飪並浸泡在水中可以消除這種化學物質。 富含維生素A和C，從球莖加工而來的澱粉易於消化，常用於嬰兒食品。
這三個物種都在世界各地傳播和歸化，所以你可以在任何地方找到它們。 從這些球莖生長的植物在美國被稱為大象耳朵，並且大部分都是作為觀賞植物生長的。
難道他們不知道那裡有美味嗎？
在所有的蔬菜中，馬蘭加（ yautía）造成最多的混亂。 它看起來非常像相關的芋頭和eddo corm，許多常用名稱都適用於該組，並且它們經常互換使用。
Yautía/ Malanga（ Xanthosoma Sagittifolium ）
這個屬在加勒比地區有很多名字，包括yautía， 馬蘭加，丹寧尼，鞣革，鞣革和椰子油 。
這種球莖具有拉長的形狀，並且皮膚是顛簸，斑點狀，褐色和毛茸茸的。 裡面的肉滑而脆。 它可以是白色，黃色，粉紅色或紫色。 當它被準備時，味道是堅果和土質與蠟狀，澱粉一致性。
這種特殊的物種原產於南美洲的低地熱帶地區，在那裡它首先被馴化為作物。 它蔓延到安的列斯，然後是加勒比海。 它在古巴和波多黎各特別喜歡sancocho ，mondongo， pasteles和alcapurrias等菜餚 。 幼嫩嫩葉用於特立尼達，多巴哥，Guyanan和牙買加的Callaloo。
Eddoes（ Colocasia Antiquorum ）
也稱為eddo，這個物種原產於中國和日本。 它可以在較涼爽和乾燥的氣候下生長，因此它在北美部分地區是合適的作物。 這些球莖通常更小更圓。 它們像條紋，多毛的土豆。 葉子和球莖的味道是有點acrider和肉有點滑。
芋頭（ Colocasia Esculenta ）
芋頭的另一個常見名稱是dasheen 。 這個品種是熱帶多年生植物，喜歡潮濕和溫暖的氣候。 該工廠起源於東南亞和印度南部。 加勒比的某些地區提供了理想的生長條件。
芋頭或酥油應該有一種甜美的堅果味。 它與eddo或yautia擁有相同的棕色多毛外觀。 煮熟時，芋頭的肉呈藍色。 它在夏威夷很受歡迎，也是poi的關鍵組成部分。