因為普林的故事發生在古代波斯的蜀山，所以我們喜歡使用玫瑰水和開心果 - 來自波斯猶太菜的重要成分 - 作為這些hamantaschen的風味接觸點 - 三角形糕點，具有像徵意義假期 。
小貼士：這個配方是用Nielsen-Massey的CRC-Kosher認證的玫瑰水製成的，可在KingArthurFlour.com網站上（13美元/ 4盎司）在線購買。 提取物是高度濃縮的，所以如果您使用其他品牌，如Sadaf和Cortas，您可能希望增加配方中的玫瑰水量。
花式玫瑰花瓣糖餅乾？ 麵團配方非常適合全年使用。 或者將其捲起來並用餅乾切割機或麵團冷卻日誌進行成形，然後將它們切成冰箱式餅乾。
你需要什麼
- 對於Hamantaschen麵團：
- 1 1/2支（12湯匙或170克）無鹽黃油，軟化並切成小塊
- 半杯（100克）砂糖
- 半杯（110克）淡紅糖
- 1個大雞蛋
- 1茶匙純香草精
- 1茶匙玫瑰水
- 2個1/3杯（292克）通用麵粉
- 1茶匙發酵粉
- 1/4茶匙鹽
- 對於杏仁開心果：
- 1 1/2杯（192克）帶殼，幹烤，無鹽開心果
- 3/4杯（85克）糖果（糖粉）
- 小撮小荳蔻（可選）
- 1 1/2湯匙水
如何做到這一點
1.在使用電動攪拌器的大碗中，或在裝有攪拌器附件的立式攪拌器中 ，將奶油和糖一起奶油直到發光和蓬鬆，約3至5分鐘。 添加雞蛋，香草和玫瑰水，並拍打直到混合均勻，約1分鐘。
在另一個大碗中，將麵粉，發酵粉和鹽一起攪拌。 添加麵粉到濕成分3添加，每次添加後跳動。
繼續以中等速度跳動，直到麵團開始拉到一起，大約1分鐘。
3.用乾淨，淡淡的手將麵團收集成球並稍微壓扁成圓盤。 用塑料或羊皮紙包好，冷卻至少20分鐘。
4.當麵團變冷時，製作開心果杏仁膏：將堅果，糖粉和小荳蔻（如果使用的話）放入食物加工機的碗中。 脈動，直到堅果細碎，混合物類似粗粉。 每次添加1茶匙水，加入之間攪拌。 從處理器中取出碗，並將磨碎的堅果混合物轉移到一個小碗中。 混合物可能看起來脆弱，但你應該能夠很容易地將它壓縮成小球。 如果不是，再加入1-2茶匙水，每次添加後混合均勻。 蓋上並放在一邊。
5.將烤箱預熱至350°F（177°C）。 第2行與羊皮紙的烤盤。 擱置。
6.將冷凍麵團分成四份。 在兩張蠟紙或輕微磨光的羊皮紙之間放一片。 將麵團擀成1/8“（0.3厘米）和1/4”（0.6厘米）厚。 取下頂部的蠟紙並放在一邊。 使用2“（5厘米）的圓形切刀，從麵團上切下圓圈，節省碎屑以重新捲起，重複餘下的麵團。
7.將麵團圈轉移到烤盤上。 用乾淨的手，捏碎開心果杏仁塊的小塊，然後將其捲成直徑約3/4“（2厘米）的球，在每塊麵團的圓心處放一片杏仁糖球。
輕輕地將麵團的兩邊折疊起來，形成一個三角形，讓一些填充物顯示出來。 捏緊麵團的角落以密封。
8.將hamantaschen放入預熱的烤箱中烤12至14分鐘，或直至麵團結實，底部開始變成淡金黃色。 從烤箱中取出並小心地將hamantaschen轉移到電線架上冷卻。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 350 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 106毫克 |
| 鈉 | 240毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |