在加勒比地區最喜歡的開胃菜，alcapurrias的秘訣就是遵循，所以任何人都可以讓它們在家中。 這些美味佳餚是由磨碎的yautía （芋頭根）和綠色香蕉混合而成的磨碎牛肉的油炸油條。
供應商在加勒比海島嶼的街邊攤位和烤架上出售alcapurrias，儘管它們最著名的是波多黎各美食。 您可以通過使用磨碎的雞肉，火雞或豬肉或使用不同的sofrito配方輕鬆更改配方 。 對於豪華版，將alcapurrias與古巴picadillo （一種西紅柿風味的碎牛肉）一起裝入 。
你需要什麼
- 對於Masa麵團：
- 5個中等香蕉（綠色）
- 1磅yautía（芋頭）
- 2茶匙鹽
- 對於填充：
- 1/2磅碎牛肉
- 1湯匙sofrito
- 1湯匙alcaparrado（混合橄欖，甜椒和刺山柑）
- 鹽適量
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
製作瑪莎
- 剝去綠色的香蕉，剝離並洗淨yautías。 放在一碗冷鹽水中。
- 從水中取出香蕉和黃油，並將它們磨成中等大小的碗。 為了更容易，您還可以使用食物處理器。
- 加入鹽並拌勻。 擱置。
做填充
- 在一個深鍋或煎鍋裡，將碎牛肉煮成棕色。 排掉脂肪。
- 添加sofrito，alcaparrado混合物，以及鹽和胡椒粉調味。
- 庫克發現了5分鐘。
- 從熱源中取出並讓其冷卻幾分鐘。
炒Alcapurrias
- 在一張蠟紙上，鋪上1至2湯匙masa混合物，在中心做一個淺井。 您也可以使用手掌而不是蠟紙。
- 將1至2茶匙的填充物放入井中並用多一點masa混合物覆蓋。 使用勺子的背面來平滑填充物周圍的濕漉漉的肉，以免肉出現。 如果您想稍後再炒，可以在此時凍結alcapurrias。
- 在油炸鍋或油炸鍋中，煎炸時加熱足夠的油以覆蓋alcapurrias。 油應加熱至約360°F。
- 加上alcapurrias，小心不要濺油或擠炸鍋。 炸至金脆脆脆，5至7分鐘。
- 在紙巾上排出alcapurrias並在進食前冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 148 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 34毫克 |
| 鈉 | 894毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 12克 |