傳統的波多黎各Pasteles

在聖誕節製作和供應點心是波多黎各的傳統。 Pasteles是一種用adobo醬中的豬肉製成的一種玉米粉，包裹在香蕉葉中，用香蕉葉包裹，並且不像墨西哥玉米粉蒸肉一樣蒸。 拉丁市場提供真正的綠色香蕉（不是未成熟的香蕉）和香蕉葉。

有很多柔和的食譜，有廚師。 這只是一個版本。 您可以隨時添加或帶走配料以滿足您的偏好。

這是艱苦的工作，但非常值得努力。 每年，女性都聚集在一起 - 即使是最小的一個人也被分配到一份工作 - 在假日期間凍結的數百個可以享受的淡色調，一直到Ash週三和Lent的禁食日。

為了包裝，您需要40個香蕉葉（切成10x5英寸長方形），20個羊皮紙（切成8x4英寸長方形）和20個廚房線（切成18英寸長）。

你需要什麼

• 用於豬肉灌裝
• 2磅豬肉（從豬肩肉丁）
• 4ajícesdulces （小甜椒，切碎）
• 1個小洋蔥（切碎）
• 2湯匙
• recaito （波多黎各sofrito醬）
• 4瓣大蒜（切碎）
• 1湯匙
• 阿斗波
• 1湯匙磨碎的牛至
• 1月桂葉
• 對於瑪莎麵團
• 4磅
• yautía （馬蘭加，去皮）
• 6個綠色香蕉
• 1湯匙鹽
• 1茶匙
• achiote油 （或足以達到所需的一致性）
• 包裝
• 40個香蕉葉
• 20張羊皮紙
• 20個廚房繩子

如何做到這一點

做豬肉餡

1. 將大塊不粘煎鍋裡的豬肉切成褐色。
2. 添加ajícesdulces，洋蔥，recaito，大蒜，阿斗波，牛至和月桂葉，攪拌均勻。 配料。
3. 煮至豬肉不再變粉紅色為止。
4. 取下月桂葉，放在一邊冷卻。

做Masa麵團

1. 在一個大碗裡，磨碎yautía和綠色的香蕉。
2. 攪拌鹽和足夠的阿奇油以潤濕麵團並添加一點顏色。 你現在準備好裝配和包裝蠟筆。

包裹蠟筆

1. 準備工作表面以組裝和包裝蠟筆。 如果你有朋友幫助你，建立一條流水線。
2. 對於每一個柔和的粉彩，鋪設一張羊皮紙，上面放一片香蕉葉。
3. 用艾奇特油刷，並將1 1/2至2勺的濕潤粉添加到葉子的中心。 加一匙豬肉餡，再加一匙馬沙加。
4. 用油刷第二片香蕉葉，並將塗油面朝下放在馬沙的上面。
5. 將羊皮紙的頂部和底部邊緣放在頂部，折疊或滾下邊緣以形成水平接縫。 將兩端收起。 在兩個方向上用一個字符串綁定。
6. 在這一點上，你可以凍結任何你不會做飯的東西，然後馬上吃東西。 將它們放入拉鍊袋，日期，標籤和凍結。

烹飪Pasteles

1. 將一壺鹽水煮沸。 將淡黃色放入水中，確保它們被淹沒。
2. 減少熱量和煨1小時。
3. 使用夾鉗，從沸水中取出蠟筆並放在盤子上。 用廚房剪刀剪下繩子，非常小心地（所以蒸汽不會燒你）打開香蕉葉和羊皮紙，並放在盤子上。
4. 他們可以與生氣criollo （波多黎各辣醬），大米和鴿子豌豆（ arroz con gandules ）， escabeche （烤和冷凍肉或魚），烤豬肉和其他節日食品。