這是用精益碎牛肉，辣椒醬或番茄醬，燕麥和其他配料和調味料製成的老式最喜愛的肉餅配方。
如果您使用所有碎牛肉，請使用85/15的比例; 它會製作一種不會超級脂肪的美味多汁的肉餅。 或者選擇標有“地面夾頭”或“地面輪”的碎牛肉。 脂肪增加了味道，但它不一定要留在麵包裡。 使用一個特殊的肉餅鍋或插入，以防止麵包在水滴中休息。
你需要什麼
- 1湯匙植物油
- 2根排骨芹菜（切碎）
- 1/2杯洋蔥（切碎）
- 1 1/2磅碎牛肉（或碎牛肉和豬肉的組合）
- 3/4杯燕麥（快或老式 ）
- 1/4杯辣椒醬（或番茄醬）
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1 1/2茶匙鹽
- 打 1個大蛋
- 3湯匙水（或牛奶）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F
- 用中火在大煎鍋中加熱油。 加入切碎的芹菜和洋蔥; 煮至蔬菜變軟，或者經常攪拌約7至9分鐘。
- 在一個大碗中，拌入碎牛肉或牛肉和豬肉混合物，燕麥，辣椒醬或番茄醬，辣醬油，鹽，打蛋，芹菜和洋蔥混合物，以及水或牛奶。
- 將肉餅混合物裝入9×5×3英寸的麵包盤中，或將其成形為一個9×13×2英寸的烤盤或10×15英寸的烤盤， 1英寸果凍捲盤。
- 在375°F烘烤1小時。
- 使用2把小鏟，小心地將肉餅移動到盤子上並切片。
肉餅製作技巧
- 如果可能的話，使用未經冷凍的新鮮碎牛肉。 冷凍然後解凍會減少牛肉中的一些天然果汁。 如果您使用冷凍碎牛肉，請在製作肉餅之前按照包裝說明進行解凍。
- 要檢查肉餅的熟透程度，請使用插入麵包中心的可靠即時讀取溫度計。 碎牛肉，豬肉和羊肉必須達到160 F.對於地面火雞或雞肉，最低安全溫度為165 F.
- 做兩個麵包，並凍結一個未來的一餐。 烘烤未冷凍的冷凍肉餅約2小時，或直至達到160華氏度（如果麵包中有家禽，則為165華氏度）。
- 將1杯碎切達干酪或辣椒乾酪加入肉餅以獲得更多的風味和水分。
- 將一些蔬菜偷入麵包。 加入約1/2杯碎土豆或胡蘿蔔，或加入一些剩下的土豆泥。 或者用一些切絲蔬菜代替一些碎肉。
- 用番茄汁或牛肉或蔬菜肉湯代替牛奶或水。
- 用柔軟的新鮮麵包屑代替燕麥，或用約1/2杯乾麵包屑代替燕麥。 對於額外的纖維，添加幾湯匙的燕麥麩皮或麥麩。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 325 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 189毫克 |
| 鈉 | 220毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 31克 |