燕麥是在溫帶地區種植的穀物。 它們在涼爽的氣候下生長良好，可以忍受比其他穀物更多的降雨。 燕麥用作穀物和烘焙食品。 它們也常用作家畜飼料。
對於烘烤，普通燕麥片和快速烹飪通常可以在配方中互換。 如果你的食譜要求快速烹飪燕麥，而你只有老式燕麥片，那麼可以在食物處理器中老化燕麥幾次。
如果在配方中使用快速烹飪燕麥替代老式燕麥片，質地將會不同，但在大多數食譜中，這可能很少會起作用。
你也可以用燕麥製作燕麥粉或燕麥片。 所有你需要的是一個攪拌機或食物處理器來製作燕麥粉。 無麩質燕麥可以用來代替許多食譜中的麵粉 。
共同的燕麥穀物削減
- 整個燕麥片是燕麥的全麥粒，減去了外殼。 他們花最長的時間做飯。
- 鋼切燕麥是用鋒利的刀片切成2或3個碎片。 它們的烹飪速度比整個燕麥片更快，並且保留了一個不錯的耐嚼質地。
- 蘇格蘭燕麥片是一種石磨燕麥片。 碎粒被磨碎並碎成小塊。
- 燕麥片 （老式），是燕麥片蒸成薄片。 這意味著油是穩定的，燕麥保持更長時間。 較大的表面積意味著它們比鋼燕麥切塊的烹飪速度更快。
- 快速燕麥被切成更多塊，卷得更薄，並且蒸得更長。 它們的質地不如燕麥片或鋼切，但會更快速地烹飪。
- 即食燕麥通常與快燕麥非常相似（如果不是相同的話），但可能會更薄，甚至更小。 烹飪時它們可能會變得相當糊狀，但通常需要很少的烹飪時間。
- 燕麥麩皮是燕麥粒的外層，就在船體下面。 燕麥麩皮是燕麥片和鋼切的一部分。 燕麥麩皮也可以單獨購買。
- 燕麥粉（或燕麥）有時與無麩質烘焙食品的其他無麩質麵粉結合使用。
存儲
燕麥的脂肪含量相對較高，如果擱架上的時間過長，可能會腐敗。 少量購買燕麥，並將其儲存在陰涼乾燥的地方，置於密閉容器中。
如何享用燕麥
使用燕麥片作為熱麥片 ， 餅乾或肉餅或肉丸的填充物。 將麥麩和鬆餅加入燕麥麩皮中，然後用小麥或無麩質快速麵包 ，鬆餅， 水果薯片和其他烘焙食品中的部分地面燕麥 - 燕麥粉。