來自克利夫蘭俄亥俄州的口碑猶太餐飲的這種基本的冬南瓜湯對於您自己的自定義風格來說是一個有用的起點，如果您服務於人群，配料的數量很容易增加。 添加一種喜歡的香料混合物，漩渦在一個小奶油，或創意與美味的裝飾。 嘗試將新鮮的碎末草藥混合成酸奶油或酸奶，然後使用一個玩偶將其放在湯底上。 其他選擇包括pepitas（南瓜籽）或向日葵種子，自製的za'atar麵包丁，或切細香蔥。 你也可以把這個湯配上口頭的紅辣椒湯。 同時將兩種湯倒入湯盤的不同側面，以供娛樂使用。
美里的配方測試筆記和技巧
雖然你可以用水配製，如原配方中所建議的那樣，但如果你選擇蔬菜汁，湯會更加美味。 （如果你正在做肉餐，你也可以使用雞肉。）
如果你選擇用水，你可能想用其他香料來增加香味。 準備好的香料混合物可以避免調味。 咖哩粉，ras el hanout，中國5香料或garam masala都是很好的選擇，可以很好地補充冬南瓜。
你需要什麼
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 1個大洋蔥，去皮，修剪，切碎
- 1寸鮮薑片，去皮切碎
- 2大丁香大蒜，去皮切碎
- 2-3 / 4磅
- 削去南瓜 ，去皮，去籽，切成1英寸的立方體
- 4杯水或蔬菜湯
- 1/4杯橙汁，最好是鮮榨
- 猶太或海鹽和白胡椒的味道
如何做到這一點
- 在中等熱量的鍋中，加熱橄欖油。 加入洋蔥，炒香，直至柔軟半透明，約5分鐘。 加入生薑，大蒜和南瓜。 庫克，偶爾攪拌，以防止蔬菜燃燒，約10分鐘，或直到南瓜輕微軟化，蔬菜開始焦糖斑點。
- 攪拌在水或股票，提高熱量，並煮沸。 約20分鐘或直到南瓜變軟為止，減少熱量和燉煮的時間。
- 將熱湯取出，使用浸泡式攪拌器將其在鍋中弄成泥。 或者，小心地將湯轉移到普通攪拌器中，分批工作，然後將泥直至平滑。 如果您使用的是普通攪拌機，請務必只在中途加滿，並在攪拌時蓋上蓋子，否則將冒著熱湯從攪拌機中漏出的風險。
- 混合後，攪拌在橙汁中，用鹽和胡椒調味。
- 根據需要將鋼包裝入碗中並裝飾。 發熱。
食譜重印的口頭猶太潔食餐飲許可。
由Miri Rotkovitz編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 216 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 382毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |