特雷維索 - 一種更長，更薄，更鬆散的緊身菊苣版本 - 它的苦澀邊緣被火焰和香醋的細雨馴服在這種超越簡單的食譜中。 由於烤製的特雷維索在烹飪時會保留一點蔬菜的紅色，所以它是任何烤蔬菜拼盤上的美味和驚人的補充。 （沒有treviso在周圍？使用同樣的技術和口味圓滑的菊苣！）
請注意，儘管葉子嫩得可以吃，但即使一旦它們變嫩，它們也可能有點棘手。 如果您將整個服務放在一半，您就需要為食客提供叉子和刀子來解決這些問題。 另一種方法是燒烤頭，然後在食用前將它們剁碎。
繼續前進，盡可能多地燒烤treviso。 這裡的說明可以翻譯成任意數量的頭像。 問題是你的烤架上有多少空間？
你需要什麼
如何做到這一點
- 將燃氣或木炭燒烤爐加熱至中等高溫（在將其拉出烹飪爐柵之前，您應該能夠將其握住約1英寸的地方2至3秒鐘）。
- 烤架加熱時，從treviso的柄部修剪並變成褐色邊緣。 將treviso縱向切成兩半。 用油擦或刷整個treviso一半。
- 將treviso切面放在烤架上。 煮至邊緣變得褐色，約4分鐘。 轉動，用鹽撒上熟切面，並煮至整個特雷維索變得很好，變褐，並且再次約4分鐘。
- 從烤架上取下特雷維索。 轉移到服務拼盤和毛毛雨香醋。 在炎熱，溫暖或室溫下使用。
簡單的變化
- 切烤特雷維索和香醋香醋折騰，而不是只用醋作為“熟”沙拉毛毛雨。
- 代替（或除此之外）細香蔥醋，灑上新鮮磨碎的巴馬干酪烤的特雷維索，然後再供應。
- 用米酒醋和熱巧克力油或撒上紅辣椒片代替香醋，可以沖上一點點。
- 與黑醋一起，在服務之前將一些碎藍奶酪添加到特雷維索 - 藍紋奶酪的辛辣味可以很好地咀嚼菊苣葉的苦色。
- 嘗試陳年雪利酒醋，而不是香醋，以減少甜味，減少醋的用量。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 68 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 138毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |