01之06
如何烤收穫蔬菜
Halfdark / Getty Images 如果你從未烤過蔬菜，你不知道你錯過了什麼！ 你可能習慣於蒸，煮，烤，烘烤和炒蔬菜，但烤蔬菜不是一種常用的製備方法。 然而，只要不使用過多的橄欖油，烤過的蔬菜就能製作出美味，豐富的配菜，不僅容易，而且天然低熱量。
烘烤只是一個在非常炎熱，乾燥的熱量下烹飪蔬菜的過程，使蔬菜變成棕色，同時保持裡面的嫩度。 通常情況下，蔬菜去皮，切成一口大小的碎片，用橄欖油淋上，用鹽，胡椒粉和許多草藥調味。 這個過程做得非常出色，可以帶出蔬菜的甜味，同時讓你在外部呈現出令人愉悅的清脆質感，並且在內部有柔情。
雖然幾乎任何種類的蔬菜都可以烘烤，但本教程將帶您瀏覽秋季的一些最佳產品：胡桃南瓜，紅薯和胡蘿蔔。
你要做的第一件事就是把你需要的原料收集在一起。 收集：
在開始切碎蔬菜之前，一定要將烤箱預熱至450°F。 馬上烤好的熱烤箱對蔬菜的褐變很重要，所以不要忘了這一步，並將蔬菜放入烤箱，同時加熱。
02 06
果皮蔬菜
Nikola Ilic / EyeEm / Getty Images 有些蔬菜可以在不去除果皮的情況下烘烤，但是，對於這個配方，您一定要去除冬南瓜的果皮。 紅薯和胡蘿蔔可以用簡單的蔬菜削皮器去皮。 去除蒜瓣的剝落。
如果你曾與胡桃南瓜一起工作，你知道削皮可能有點乏味。 如果您之前沒有使用過冬南瓜，請遵循以下幾條簡單提示。 首先，使用尖銳的小刀從南瓜的頂部和基部切下約1.5英寸。 接下來，普通的蔬菜削皮機可以用來剝離堅韌，有光澤的皮膚，但鋸齒削皮機可能會使工作變得更容易一些。 然後，從上到下將冬南瓜切成兩半，露出內部種子。 用大金屬勺舀出南瓜中間的任何種子和細繩。 然後，你終於準備好根據你的配方需要切開南瓜了。
03年06月
平等地切蔬菜
Kseniia Ivanova / EyeEm / Getty Images 你可能認為這一步在烤蔬菜的最終結果中並不是那麼重要，但切割蔬菜其實非常重要！ 在燒烤蔬菜時，重要的是將你的菜中的所有蔬菜切成相同大小的塊。 這樣，所有的蔬菜都會在同一時間完成烹飪，而且不會留下未煮熟或糊狀的碎片。 蔬菜的大小取決於你。 你甚至可以留下整個小的蔬菜，但我喜歡把更大的蔬菜切成等份的小塊。
04年6月
用橄欖油淋上蔬菜
金伯利K.埃格爾斯頓 一旦你將所有的蔬菜切成小塊，把它們放在一個大碗裡，在那裡你可以用橄欖油和調味料把它們攪在一起。 我喜歡使用一種不錯的特級初榨橄欖油，而我為此配方使用了大約1 1/2湯匙的橄欖油。 雖然橄欖油是唯一似乎為菜餚增加大量卡路里的成分，但它不能被忽略。 橄欖油有助於蔬菜變成棕色而不會變乾。 使用相對較少的量，並記住使用橄欖油有很好的健康益處。 剩下的半湯匙橄欖油一旦蔬菜從烤箱裡出來，就會保留一小滴細雨。 此外，添加1/4茶匙的食鹽，並將所有東西放在一起。
05年06月
放在烤盤上
金伯利K.埃格爾斯頓 接下來，您將塗上一層帶有不粘烹飪噴霧的大型烤盤。 然後將蔬菜倒入托盤中，並分散在單層中。 這一步也很重要。 你不想讓蔬菜太靠近在一起，否則他們最終會相互蒸煮。 你想要在每件作品周圍留出空間讓熱空氣流通並讓褐變過程發生。 如果你的蔬菜太多，很容易在一張紙上展開，你最好使用兩張烤盤，並將蔬菜分成兩份。
06年06月
在熱烤箱中烤蔬菜
金伯利K.埃格爾斯頓 您應該已經將烤箱預熱至450°F。 現在將蔬菜托盤放入烤箱，並烤約40分鐘。 大約二十分鐘後，一定要用大鏟子翻動蔬菜。 你想不斷暴露切好的蔬菜的各個方面的熱空氣，所以轉彎是必須的。
在這一步驟中，你會想要留意蔬菜，因為容易讓它們過度完成。 根據您切割蔬菜的大小，40分鐘可能太長或不夠長。 蔬菜應該是叉子嫩的，但是完成後在外面變成褐色。 一塊錫箔可以放在蔬菜的頂部，如果他們已經變成褐色但還不是很嫩的。
一旦蔬菜完成後，將它們從烤箱中取出，並用餘下的半湯匙橄欖油淋上它們，以增加濕度。 用新鮮研磨的黑胡椒粉拋光。 在這一點上，烤蔬菜也可能受益於用迷迭香，百里香或牛至等切碎的新鮮草藥進行調味。 將熱騰騰的蔬菜送達，享用美味，健康，簡單的烤蔬菜配菜。
如果你喜歡這道菜，你可以用同樣的方法和其他很多蔬菜一起使用。 下一次嘗試新鮮甜菜，洋蔥，紅土豆，歐洲蘿蔔，蘿蔔或菜花。