Ambot tik反映了西印度群島果阿州450年的葡萄牙統治。 大部分沿海地區的美食將印度風味與傳統的葡萄牙菜餚融合在一起。 這道菜通常使用蝦或鯊魚，但你也可以用另一種堅實的魚肉或雞肉。 將這種酸辣的Goan咖哩與蒸白米飯或桑納斯 ，蒸過的果阿年糕一起供應。
你需要什麼
- 1/4杯
- 羅望子 （高爾夫球大小塊）
- 1茶匙小茴香籽
- 6整個胡椒
- 8到10顆干紅辣椒
- 3湯匙植物油（或菜籽油或向日葵食用油）
- 2個中等大小的洋蔥（切成薄片）
- 1/2茶匙薑黃粉末
- 8瓣大蒜
- 1寸薑片
- 2磅蝦（大，去殼和去皮）
- 鹽適量
如何做到這一點
- 將羅望子浸入半杯熱水中。 放在一邊浸泡。
- 用中火加熱平底鍋或平鍋，並輕輕烤（經常攪拌）小茴香籽，胡椒粒和乾紅辣椒，直到它們開始變暗並釋放微弱的香氣。 把它們放在一邊冷卻。
- 用中火加熱鍋中的油並加入洋蔥。 將它們煎至軟化，變成微黃色。
- 在一個食物處理器的碗中，將洋蔥與姜黃，大蒜和姜混合併研磨成光滑的糊狀物。
- 用手擠壓浸泡在水中的羅望子，釋放軟化的果肉。 做到這一點，直到你釋放所有的紙漿。 應變並將汁放在一邊，丟棄固體。
- 把洋蔥香料醬放回鍋裡。 在培養基上煮1分鐘，然後加入1 1/2杯溫水和羅望子果汁。 將其煮沸，然後將熱量減少至小火。
- 加入蝦，直到變成粉紅色。 注意不要過度烘烤它們，否則它們會變得橡膠狀。 用鹽調味這道菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 284 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 302毫克 |
| 鈉 | 1,111毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 40克 |