這種克里奧爾米配菜配方是用白米，洋蔥，胡蘿蔔，百里香和歐芹製成的，這是真正的法國加勒比海風味。 烹飪後將蔬菜去除，留下任何一餐都帶有香味，不含澱粉的配菜，但可以使用Ovide的“法國加勒比美食”的另一份配方Chicken Columbo嚐嚐。
克里奧爾和Cajun烹飪
克里奧爾人是指最初的歐洲人，尤其是法國人和西班牙人，他們大部分來自富裕家庭，他們帶著自己的廚師從巴黎，馬德里和其他歐洲國家的首都來到新奧爾良。 由於他們傳統上使用的許多成分在當地都無法使用，因此他們改編了他們的食譜，包括貝類， 鯛魚 ，p參， 短吻鱷 ，肉類，野味和南瓜（如佛手瓜），甘蔗和山核桃等原產路易斯安那的食材。 此外，來自印度本土，加勒比和非洲廚師的烹飪技巧和調味料以及這種克里奧爾式烹飪的新風格誕生了。
Cajuns是1755年從阿卡迪亞（前身為新斯科舍省）驅逐的阿卡迪亞人的後裔，他們安置在路易斯安那州西南部。 雖然語言（法語）和宗教（天主教）對他們來說很熟悉，但沼澤地，bay，，草原和土著成分卻不是。 Cajuns將他們的法國烹飪技術應用於這個新家園的異國肉類，魚類和農產品，以製作Cajun烹飪，被認為是克里奧爾烹飪的土布版。 一個普遍的誤解是，Cajun食物辛辣辣。 沒有什麼比真相更遙遠。 點擊這裡了解更多關於克里奧爾和Cajun美食的區別。
你需要什麼
- 2 1/2杯長粒白米飯
- 1茶匙鹽
- 1個整個洋蔥，去皮
- 1枝歐芹
- 1分支百里香
- 1整個胡蘿蔔，去皮
如何做到這一點
- 將2 1/2杯長粒白米放入冷水中浸泡15分鐘，瀝乾。
- 在一個大鍋裡，將6杯水煮沸。 1茶匙鹽，1個去皮洋蔥，1分支香菜，1分支百里香和1個整皮胡蘿蔔。 加入漂洗過的大米，用中火燉20分鐘。
- 除去洋蔥，香菜，百里香和胡蘿蔔。 用濾鍋瀝乾米飯以除去任何殘留的澱粉。 用冷水沖洗。 再次排空並轉入平底鍋。
- 低溫燜5分鐘，直至米粒完全乾燥。
- 作為配菜或雞肉排骨。
食譜來源 ：Stephanie Ovide的法式加勒比美食 （Hippocrene Books）。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 313 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 18毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |