奶油布魯塞爾豆芽湯

就像他們的十字花科表兄弟花椰菜一樣，布魯塞爾芽菜通過用芳香劑烹製並用肉湯旋轉起來，變成了一種奇妙而豐富的奶油湯。這種湯最終具有比你想像的更堅果更深的味道，以及比想像這些小捲心菜可能包含的更厚，更令人滿意的質地。你可以添加一些奶油，以獲得更奶油的效果，但它是完全可選的。

這是一頓美味晚餐的可愛第一道菜，同時也是素食晚餐的理想基地，包括蔬菜沙拉和一些豐盛的全麥麵包，讓它變成一頓完美的晚餐。

像大多數湯一樣，這一個可以輕鬆加倍或甚至三倍。隨意製作一個大批量的產品並在稍後凍結一些產品（在加入奶油之前一定要把它放入冰箱裡，這樣不會被冷凍和重新加熱，以及湯的其餘部分）。

你需要什麼

修剪並丟棄抱子甘藍的莖端。如果它們很大，大概切碎豆芽。說真的，他們最終會得到淨化，所以即使是平均分量也會更均勻，這不是一場選美比賽。但是你已經準備好了，把它們放在一邊。
修剪並粗切芹菜; 剝皮並大致切碎蔥或韭菜。
用中火加熱一個小鍋中的黃油。一旦融化，加入芹菜和蔥。撒上鹽並煮熟，頻繁攪拌，直至蔬菜變軟，約3分鐘。

加入切碎的布魯塞爾芽菜並攪拌混合。庫克，偶爾攪拌，直到布魯塞爾豆芽變成綠色的明亮陰影，約2分鐘。加入肉湯，把所有東西都燒開。減少熱量以保持穩定的煨，部分覆蓋，並煮直到芽甘藍完全和完全溫柔，約10分鐘。
使用手持浸泡式攪拌器完成湯的醃製。（你也可以在攪拌機中做到這一點，一定要先讓湯冷卻一下，分批工作，並在攪拌機的頂部放置一塊廚房毛巾，以防湯的熱量使其濺出。）一定要將湯汁的時間稍長於您認為必要的時間; 你希望最終產品盡可能地流暢。
如果你喜歡，可以攪拌奶油。熱湯盛放，配上新鮮研磨的黑胡椒調味品。

變化

保持矮胖 。平均切片或切碎布魯塞爾芽，然後根本不要將湯沾醬。

讓它變得更加親切 。在混合物中加入去皮切碎的馬鈴薯，用布魯塞爾芽菜煮，以得到更濃，更熱烈的湯。

混搭配菜 。這裡有無限的可能 - 從新鮮切碎的香草到熟的培根，再到幾片巴馬干酪。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）