在北美市場，蘿蔔是一種簡單的蔬菜。 通常小，圓形和紅色，這根蔬菜芥末油的顏色和尖銳的味道，使其成為一個受歡迎的沙拉配菜。 有時我們會在商店裡看到長長的白色Daikon蘿蔔，或者在日本餐廳看到薄片，偶爾在我們的春季CSA盒子裡看到蘿蔔莢和其他品種。
05年1月
蘿蔔歷史
來自公元6世紀公共領域的一本書的蘿蔔 在世界其他地方，蘿蔔看起來非常不同。 蘿蔔更長，更大，顏色多種多樣，在亞洲和歐洲非常流行。 4000年前，有些圖紙展示了埃及的蘿蔔。 他們在希臘和羅馬也很有名。 老普林尼和泰奧弗拉斯都提到了蘿蔔。 由於修道院花園在13世紀到達北歐，蘿蔔因其癒合能力而受到關注。 僧侶們使用蘿蔔汁治療氣道問題，如支氣管炎或風濕或膽囊問題，其種子具有消化，排氣和祛痰的特性（來源）。 他們很快就進入了平房花園，但我們所知道的圓形紅蘿蔔僅在19世紀繁殖。
園藝蘿蔔Raphanus sativus是我們所有種植蘿蔔幹的物種。 目前還不清楚這個物種是否來自野生蘿蔔R. raphanistrum ，但它們是相互關聯的。 它們來自十字科科科，其中還包含許多其他花園蔬菜，如西蘭花，捲心菜，蘿蔔，大頭菜和辣根 。 即使油菜籽被壓入菜籽油也是一種近親。
05年05月
Rettich
Westend61 / Getty Images 在德國，“Rettich”這個詞是任何和所有蘿蔔的詞。 然而，在常見的用法中，它通常是指較大的蘿蔔，如Daikon或稱為黑西班牙語的冬蘿蔔。 白色的酒在德國南部也被稱為“Bier Rettich”，“Bierwurz”或“Radi”，它們通常作為啤酒花園中的便餐，薄片和鹽醃，以及新鮮的麵包，黃油和一個杯子的啤酒。
如果你在雜貨店裡找不到啤酒蘿蔔，蘿蔔蘿蔔可能是一個可以接受的替代品。
對於有趣的蘿蔔種子來說，嘗試北澤種子（亞洲）或Jungseed.com有德國啤酒蘿蔔種子。
05年3月
手風琴切割
蘿蔔切割手風琴風格。 公共區域 您可以通過在一邊中途切片，將手中的螺旋或手風琴切成手（請參閱此視頻），將蘿蔔翻過來並在另一邊的中途切片。 然後將蘿蔔在鹽中醃製約兩小時以使其在口感和質地上軟化。
如果你不想手動切割，你可以試試你的運氣，使用“Rettichschneider”或螺旋切片機。
04年05月
冬季或黑西班牙蘿蔔
Studio / Getty Images 這些蘿蔔於7月份種植並在秋季收穫，有著黑色的皮膚和白色的肉。 它們可以像胡蘿蔔和土豆一樣儲存。 隨著人們尋找傳家寶蔬菜，他們正在經歷復興。
這些不太常見，但在配方中發現，例如potage（ 如在該配方中，蘿蔔替代蘿蔔 ）或薄切片並在一點黃油作為配菜燉。 用烤箱裡的其他冬季蔬菜烤他們 。 你也可以切片或磨碎它們，並在沙拉中生吃 。
05年05月
Radieschen
Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images 德語中較小的紅色蘿蔔的常見詞是“Radieschen”，“Radies”或“Sommer Rettich”。 在春末播種，它們是第一批准備收割的蔬菜之一。 一些品種可以在35天內收穫。 有關種子信息，請嘗試Pinetree Seeds或Burpee's Seeds。
夏季蘿蔔在沙拉中生吃，但你也可以燉或烤它們。 試著用鹽和糖加入輕醋中醃蘿蔔切片，以低熱量的方式讓它們少吃點東西。