這些韓國紅燒排骨在低溫下慢慢燜至柔嫩甜美。 與Galbi Jim一起吃剩飯是很難的，因為它是如此眾人矚目，無論是在花式聚會還是作為一頓舒適的家常餐。
你需要什麼
- 5湯匙糖
- 6湯匙醬油
- 2湯匙日本米酒（甜酒）或1湯匙蜂蜜
- 4瓣蒜（切碎）
- 1/2洋蔥（磨碎）
- 3個蔥 （切碎）
- 1湯匙芝麻（碎或全）
- 1湯匙芝麻油
- 1/2亞洲梨（去皮切碎）
- 3磅英制短肋（有時稱為厚切），用冷水沖洗
- 2個小土豆（切成大塊）
- 2個中等胡蘿蔔（切成2英寸長或1/2杯小胡蘿蔔）
如何做到這一點
- 對肋骨進行評分，以便吸收更多的燉液。
- 將所有滷汁成分（香料和液體）混合在一起。
- 在高溫的大鍋中，放入排骨並將燉液倒在它們上面。 充分混合，確保所有的肋骨都被覆蓋。 液體應該達到鍋內肋骨水平的1/3至1/2的一半。
- 用緊密蓋子蓋上鍋蓋。
- 當它開始沸騰時，轉向低煨。 烹飪至少1小時（90分鐘 - 2小時更好），在烹飪結束前30分鐘加入土豆和胡蘿蔔。*
- *如果你加入牛腩或燉肉以獲得更多數量，那麼最好燉2小時以上。 目標是融化嫩肉從骨頭上掉下來。
食譜提示：
為了拉伸食譜，你可以切碎牛腩或其他烤牛肉切塊，以燉大小，並用排骨做飯。 但是你應該總是試著用骨頭排骨來製作，因為像意大利的Osso Bucco或愛爾蘭燉肉一樣， Galbi Jim依靠燉的骨髓富含它的味道。